家常小菜｜意大利肉醬 味道濃郁 增加蔬菜更香甜而不膩

意大利肉醬 ｜在家慢慢煮出來的肉醬，味道濃厚，肉香味為主，再加上不同蔬菜增加香甜味，非常吸引！YouTuber「醉愛煮食男」今次分享 意大利肉醬 食譜，可用來做焗千層麵，配意大利麵，加隻煎太陽蛋配飯又可變成港式美食。

意大利肉醬 ｜食譜

材料(可做到6份肉醬意粉)：

免治牛肉10両 448g

免治豬肉4両 174g

紅蘿蔔1條 320g

洋葱1個 280g

西芹3條 250g

罐頭番茄1罐 400g

茄膏1罐 170g

蒜頭3-4瓣

意大利煙肉Pancetta 75g

紅酒200ml

鹽10g

黑椒4g

無鹽牛油30g

每份肉醬意粉大約用100-125g意大利麵

步驟：

1紅蘿蔔去皮，西芹去絲

2.紅蘿蔔、西芹、洋葱切碎

3.準備無鹽牛油、蒜蓉、罐頭番茄、茄膏、紅酒、免治豬肉及牛肉（比例約7:3）、意大利煙肉Pancetta

4.落油，中大火燒熱

5.加入紅蘿蔔、西芹、洋葱，用中火至中大火炒香，炒約5分鐘

6.加入少許油及煙肉，中火煎香煎至出油

7.加入蒜蓉、免治豬肉及牛肉炒香，加入茄膏炒勻

8.加入紅酒拌勻，滾起後轉中小火約2分鐘

9.加入罐頭番茄拌勻，轉中火

10.加入之前炒過的紅蘿蔔、西芹、洋蔥炒勻

11.加少許水，加至不太稠身即可，切勿太多

12.水滾後轉小火煮45分鐘，時不時要攪動避免黐底

13.肉醬基本已經成型，落鹽、黑胡椒拌勻，繼續用中小火煮5分鐘

14.意大利肉醬完成

15.煮滾水加少許鹽，把意大利麵煮好

16.肉醬加熱，可加whipping cream，加入已煮好的意大利麵拌勻即可

食譜授權：醉愛煮食男

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