端午節食糭食多難消化 中醫指這三種人應少食糯米 附33大消滯湯水
2023-06-21
端午節 食糭應節，傳統的鹹肉糭多以糯米配綠豆、肥豬肉、鹹蛋黃等製成，亦有內饀加入紅豆沙的梘水糭，近年因應市場各家各戶亦創出不同食法。但對於主材料糯米及綠豆，總有人提出疑問，有的說癌症病人不適食用，有的問小朋友是否應少食為佳⋯⋯，那究竟哪些人應少吃？又有沒有消滯湯水？《親子王》找來呂澤康中醫為大家拆解。
糯米難消化 三種人應少食
糯米性味甘、平、無毒。入脾、胃。其功效暖脾胃，補中益氣，縮小便。可治胃寒痛，消渴，夜多小便，小便頻數，脾胃氣虛泄瀉，氣虛自汗，妊娠腰腹墜脹，勞動後氣短乏力，體弱。但糯米性粘滯，難于消化，剛手術完、小孩或長期病人宜少食。
快到端午節，大家都會多吃糭。
幼兒吃綠豆要小心
綠豆性味甘、寒。歸心、胃經。有清熱解毒，消暑利尿、消廱腫。但對脾胃虛寒腸滑泄者則不適合，且綠豆多食有飽脹悶氣感覺。夏天坊間常煲海帶綠豆沙糖水作消暑日常食品，其如「劍刃上行」，用之不當，適得其反，故用綠豆作食療前建議必須先問問中醫是否適合，一般體質偏熱的成人一周喝1至2次，每次一碗還可。幼兒則更要小心，慎防損傷其脾胃，可影響成長過程產生不同問題。
食糭易慢吃多咀嚼
另外，臨牀常遇吃糭後噯氣、胃脹不適、反胃欲吐、上腹部疼痛等患者，上述均是消化不良的症狀，尤其若有逆流性食道炎或是消化性潰瘍的人，在吃糭的時候更應該放慢速度、充分咀嚼、食少為佳。
點擊圖片瀏覽中醫推介消滯湯水：
中醫推介 3款消滯湯水
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- 西洋菜陳腎煲瘦肉湯
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- 西洋菜陳腎煲瘦肉湯製法
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- 陳腎瑤柱瘦肉粥製法
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- 陳腎瑤柱瘦肉粥
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- 山楂蜜棗水材料
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- 山楂蜜棗水
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- 山楂蜜棗水製法
西洋菜陳腎煲瘦肉湯
材料：西洋菜1斤、陳腎2-3個、瘦肉200g
製法：
1.西洋菜先用鹽水浸泡約半小時，洗淨後切去莖部；
2.陳腎用水浸軟（約60分鐘），去除表面的鹽霜避免過鹹；
3. 瘦肉洗淨切片並汆水備用;
4. 將適當水先煮沸，再放入所有材料，以武火煮沸後，再轉用文火煮1小時，最後以鹽調味即可。
適合：陳腎是廣東人喜愛食材，即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾、理腸胃、消積滯的用，廣東民間常用作治療小兒、老人食滯或無胃口，可每周飲用2-3次。
陳腎瑤柱瘦肉粥
材料：陳腎2個、瘦肉150g、瑤柱30g、大米150g
製法：
1.瑤柱浸水隔夜備用；
2.陳腎用水浸軟（約60分鐘）並去除表面的鹽霜避免過鹹，軟身後切片。
3.瘦肉洗淨切片並汆水。米洗淨，把所有材料放入砂瓦中，加適量清水，武火煮沸再轉文火煮1小時，最後鹽調味即可。
適合：小朋友在食糭同時可同食此粥，或見食滯或外感期間無胃口時均可食用。
山楂蜜棗水
材料：山楂肉6-10g、蜜棗1粒
製法：山楂洗淨去蒂、去籽，加入蜜棗一同用水(適量)煮約20分鐘，待涼即可。
適合：此方可以助治療小兒食積，夏天小朋友食慾不振，可少量食用山楂。
注意：山楂雖然富含多種營養物質，但是它酸性較強，對胃腸道有一定影響，故不建議長期飲用，此方只適合1年以上小朋友服用。
醫師建議：必須注意凡藥皆有偏性，服用任何中藥材藥膳前建議先向醫師查詢是否適合。
呂澤康是執業中醫及針灸師，少年時曾患鼻咽癌及血癌，曾旅居英國行醫，師承孟河醫派國醫大師朱良春教授、婦科不孕名醫趙可寧教授、風濕免疫病名醫周學平教授、著名針灸大師盛燦若教授及眼科名針灸醫師謝奇醫師。
其他清熱飲品
《Oh!爸媽》整合其他Blogger推介的清熱消滯飲品，可以根據個人需要而煲。不過每人體質不同，食譜只作參考，若有疑問，最好請教私人中醫/西醫。
1.馬蹄茅根紅蘿蔔甘蔗水
材料：
去皮馬蹄10粒
去皮甘蔗1束
紅蘿蔔1個
茅根1束
水2公升
做法：
1馬蹄、甘蔗洗淨，馬蹄略拍，甘蔗垂直切成4支。
2. 茅根略沖洗。
3. 紅蘿蔔去皮切件。
4所有材料放入2公升滾水中，煲1小時即成。
2.山楂桔餅薏米茶
材料：
山楂5両
生薏米1両
桔餅2個
甘草4片同片糖
做法：
1將所有材料浸洗；桔餅切粒。
2煲內放入4公升水，待水滾後加入所有材料。
3待再滾水後，先用大火加蓋煲約15分鐘。
4然後轉慢火加蓋煲45分鐘。
5最後可因應個人口味加入片糖，再用中火煲15分鐘。
6熄火後就要夾起材料，避免山楂的酸味留在水中。
3.蘆根馬碲水
材料：
蘆根1両
馬蹄10粒
糖冬瓜適量
做法：
1蘆根洗淨；馬蹄去皮洗淨。
2煲內放入3L水，隨水加入蘆根及馬蹄。
3然後大火加蓋煲約15分鐘。
4之後可因應個人口味加入糖冬瓜。
5加蓋慢火煲45分鐘隔渣即成。
4.無花果杞子菊花茶
材料：
菊花約10蚊
杞子約2湯匙
蜜棗5粒
無花果8粒
1無花果切片；將所有材料浸洗約半個鐘，然後隔水備用。
2煲內放3L水，然後隨水加入所有材料，菊花除外。
3待再滾水後，先用大火加蓋煲約15分鐘。
4然後加入菊花，轉慢火加蓋煲多30分鐘。
5熄火後焗10分鐘，之後夾起材料，完成。
5.羅漢果粟米芯茶
材料：
乾粟米芯約兩半
羅漢果1個
做法：
1乾粟米芯水浸洗；羅漢果壓碎。
2煲內放入三公水，然後加入乾粟米芯及羅漢果。
3待滾後，加蓋用大火煲30鐘。
4轉小火煲1小時。
5熄火後夾起材料，避免羅漢果甘味太濃。
6.赤靈芝羅漢果茶
材料：
赤靈芝片約15g
羅漢果1個
1赤靈芝片用水浸洗；羅漢果壓碎。
2煲內放入4L水，然後加入赤靈芝片及羅漢果。
3待滾後，加蓋轉小火煲1小時。
4熄火後夾起材料，避免有苦澀味。待涼放入雪櫃完成。
7.粟米鬚生熟薏米水
材料：
粟米鬚300克
生薏米58克（約一両多）
熟薏米38克
糖冬瓜80-100克
清水 10杯
做法：
1粟米鬚浸泡，洗淨；生熟薏米浸泡，糖冬瓜沖洗乾淨。
2燒滾水，加入所有材料煮滾，蓋上鍋蓋。
3以小火煲約1小時至出味，熄火；即可飲用。
8.燉蘋果雪梨乾無花果水
材料：
蘋果2個
雪梨乾6片
無花果5-6粒
南北杏1湯羹
熟水2公升
做法：
1雪梨乾洗淨，無花果切開一半，蘋果洗乾淨去芯切件，備用。
2所有材料切好洗乾淨放入鍋內，隔水中細火燉1.5小時便完成。
詳情：【Kelly’s Kitchen】滋潤飲品：燉蘋果雪梨乾無花果水
9.魚腥草竹庶茶
材料：
魚腥草約半斤
竹庶1扎
青橄約20粒
糖冬瓜1小包
做法：
1由於係根莖關係，將魚腥草洗乾淨。
2青欖用刀背略拍扁；竹蔗洗淨後破開兩邊。
3煲內放約4L水，然後隨水加入所有材料，糖冬瓜除外。
4待滾起後，用大火加蓋煲約30分鐘。
5之後加入糖冬瓜。
6再轉慢火加蓋煲多1小時30分鐘。
7最後焗15分鐘，隔渣後可飲用。
10.竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水
材料：
水約2公升
竹蔗3條
茅根2小紮
馬蹄 10粒
紅蘿蔔2條
糖冬瓜少量
做法：
1竹蔗洗淨，可對切開；茅根洗淨。
2紅蘿蔔去皮洗淨切塊；馬碲洗淨去皮。
3將以上4種材料放入煲後加水。
4大火滾起可以加入糖冬瓜，之後轉慢火煲1.5小時，完成。
清熱湯水
11.佛掌瓜粟米甘筍豬骨湯
材料：
佛掌瓜2個
粟米1條
甘筍2條
豬骨適量
南北杏適量
果皮1片
蜜棗1粒
做法：
1. 先將佛掌瓜、粟米、甘筍洗淨，去皮備用。
2. 將 佛掌瓜、粟米、甘筍切件備用。
3.將南北杏、果皮、蜜棗用水浸洗，果皮浸軟身後需要刮去瓤，備用。
4.先將豬骨洗淨，再以滾水煮約 15-20 分鐘。撈起沖水再備用。
5.預備一大煲水，煮滾後就將以上材料放入，待水滾後轉慢滖一小時左右即成！
12冬瓜草菇瑤柱湯
材料：
冬瓜1斤
草菇6両
瑤柱數粒
瘦肉4両
夜香花3両
薑1-2片
水2公升
做法：
1.將夜香花沖洗。
2.將瑤柱沖洗，用熱水浸軟，連水備用。
3.冬瓜連皮洗淨，切件。
4.瘦肉用溫水飛水，取出沖走雜質。
5.草菇以滾水飛水。
6.煮滾2公升水，放入所有材料，水必須過材料面，煲30分鐘，放入夜香花再煲5分鐘，即成。
13.赤小豆淮山無花果蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕、紅蘿蔔、赤小豆、花豆、淮山、無花果、陳皮、排骨
做法：
1將材料洗淨略浸，赤小豆及花豆浸1小時。
2將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用。
3放薑將排骨泵水備用。
4凍水落陳皮，水滾後放入材料，中火煲2小時，熄火下鹽便可。
詳情：【成洛媽媽家常湯】清心潤肺 消解熱毒 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
14.准山赤小豆扁豆湯
材料：
豬肉眼$35、果皮1小角、無花果4至5粒、生熟薏米、北芪、准山、赤小豆、扁豆
做法：
1豬肉洗乾淨，氽水準用；果皮浸透去囊；其他藥材浸洗備用。
2煲內放約3L水，然後加入果皮。
3水滾後放入所有材料。
4待水再次滾起時，先繼續用大火煲約15分鐘，然後轉慢火加蓋煲1.5小時。最後加入少少鹽調味。
15.苦瓜黃豆羅漢果湯
材料：
西施骨550克
黃豆50克
羅漢果1個
苦瓜1條（約250克）
紅蘿蔔1條
粟米1條
水6-8杯
做法：
1西施骨凍水汆水。
2黃豆沖淨，浸水至隔日，瀝水；羅漢果壓開。
3苦瓜切半，去核及囊，切件；紅蘿蔔去皮，切件；粟米洗淨，切件。
4煲內注入水煮滾，加入所有材料後再次煮滾，轉中小火煲2小時，完成。
16.川貝母雪梨湯
材料：
川貝母1兩
玉竹1兩
雪梨乾2兩
椰片（海底椰）1兩
南北杏1湯匙
瘦肉$30左右
做法：
1將川貝壓碎，幫助出味和加強營養功效。
2將所有藥材浸10分鐘沖淨，瘦肉洗淨汆水。
3煲內放約3L水，待煲滾後加入所有材料。
4待再次滾起後，繼續用大火加蓋煲約30分鐘。
5然後轉用慢火加蓋煲約1.5小時。最後加鹽調味，完成。
詳情：【小小豬】川貝母雪梨湯
17.玉竹雪耳蘋果湯
材料：
蘋果3個
雪耳1兩
玉竹1兩
百合1兩
栗子乾1兩
南北杏1湯匙
做法：
1雪耳浸軟剪切塊；其他藥材浸洗。
2蘋果刮去那層果蠟之後，洗淨去芯切塊。
3煲內放約2L水，待水滾後加入所有材料，雪耳除外。
4用大火加蓋煲約10分鐘。
5然後可以加入雪耳。
6轉慢火加蓋煲1小時。最後加鹽調味，完成。
詳情：【小小豬】玉竹雪耳蘋果湯
18 .哈蜜瓜百合蓮子雪耳瘦肉湯
材料：
哈蜜瓜米個
百合40g
蓮子40g
果皮1/4片
南北杏20g
雪耳半個
蜜棗3粒
瘦肉$20
水3L
做法：
1哈蜜瓜去皮去籽切件備用。
2百合、蓮子、南北杏、蜜棗洗淨略浸備用。
3果皮浸軟去囊備用。
4雪耳浸軟去蒂切件。
5瘦肉切件出水備用。
6將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，飲用前大火煲滾便成。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2至3小時便成。）
詳情：【Sammy Says】一碗好湯：哈蜜瓜百合蓮子雪耳瘦肉湯
19. 雪蓮果無花果湯
材料：
雪蓮果1個
紅蘿蔔1個
粟米1枝
無花果3-4粒
南北杏適量
瘦肉$30
水 3L
薑1塊
做法：
1無花果及南北杏浸洗乾淨。無花果剪開一半。
2粟米洗淨，切開幾段。
3紅蘿蔔及雪蓮果分別去皮、洗淨、切件。
4肉汆水，備用。
5薑去皮，用刀啪一啪。
6煲內注入水，加入薑、無花果、南北杏、粟米、紅蘿蔔及肉，大火滾起，煲30分鐘。
7加入雪蓮果，再滾起後，轉小火煲1小時，加入少許鹽調味，完成。
20冬瓜清補涼湯
材料：
清補涼1包：淮山、沙參、玉竹、百合、薏米、蓮子、茨實、圓肉
冬瓜約1斤半
肉$30
蜜棗3粒
水3L
做法：
1將清補涼材料浸洗，備用。
2肉汆水，備用。
3冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮，去囊去核，切件備用。
4煲內注入水，放入清補涼材料、肉、然後蜜棗，大火滾10分鐘，轉細火煲1小時。
5然後加入冬瓜，滾起後轉細火煲1小時，最後加入少許鹽調味，完成。
21.健脾消食，提升免疫力的茶療
藥料﹕太子參(5分)、炒白朮(1錢)、茯苓(5分)、炒山楂(1錢)、炒麥芽(1錢)、炒神曲 (2錢)、炒扁豆(1錢)、炙甘草(5分)、大棗(1粒)
做法﹕用3.5碗水，滾15-20分鐘便可，給小朋友慢慢飲。
注意:
1.以上茶療為1-3歳的份量，G6PD 可以使用
2.需自身沒有任何感冒症狀方可使用
詳細文章：【中醫爸B】小朋友食滯湯水食療+按摩法
22.食滯的茶療
材料：炒山楂、炒麥芽丶炒神曲、陳皮、甘草
做法：將所有材料放入煲中，加入適量水，煲約15-20分鐘即可
詳細文章：【中醫爸B】針對幼兒食慾不振的按摩及茶療
23. 健脾湯水
材料：太子參、炒白朮、炒扁豆、陳皮、豬肉
做法：豬肉先出水，其他材料洗淨；將所有材料放入煲中，加入適量水，煲約1.5小時即可
詳細文章：【中醫爸B】針對幼兒食慾不振的按摩及茶療
24.木瓜雪耳瘦肉湯
材料：木瓜兩個（如果木瓜大個的話一個都足夠）、雪耳一朵、無花果六粒、南北杏約一湯匙、豬肉眼瘦肉約$30
做法：
1.木瓜去皮去核之後切塊，最好切得大塊一點
2.雪耳浸軟後去蒂，無花果剪開一半
3.豬肉眼瘦肉洗淨汆水
4.煲內放約1.5L水，然後加入所有材料(木瓜除外)
5.待水滾後再將木瓜加入，之後轉小火煲一小時
6.最後加少少鹽即可
詳細文章：【小小豬】消滯通便便木瓜雪耳瘦肉湯
24. 穀芽麥芽消滯茶（一人份）
功用：穀芽、雞內金、麥芽均能消食健胃；山渣可消滯開胃；甘草則可補脾益氣。
材料：穀芽、麥芽、雞內金、山渣、甘草及蜜棗一粒，藥材份量可按飲用份量向藥材店職員查詢
做法：
1.藥材浸洗備用
2.加入4碗水
3.加入藥材
4.待水滾後，轉慢火加蓋煲30分鐘
5.待涼後過濾入樽即可
詳細文章：【小小豬廚房】穀芽麥芽消滯茶
25. 羅漢果山楂紅棗茶
功用：羅漢果則潤肺生津；山渣消積化滯、活血化瘀，但孕婦、胃潰瘍及胃酸過多人士則不宜服用；桂圓及紅棗均補心脾、益氣安神。(網上資料)
材料：羅漢果1個、山楂10g、桂圓約10粒、紅棗約10粒
做法：
1.羅漢果捽碎；紅棗洗乾淨後去核
2.將所有材料浸洗一陣
3.煲內放大約5L水，然後加入所有材料
4.先用大火煲滾，之後轉用慢火加蓋煲30分鐘
5.熄火後立即夾起材料，防止因為羅漢果同山渣浸得耐，令茶變得又酸又苦
詳細文章：【小小豬】羅漢果山楂紅棗茶
26. 香茅檸檬葉水
材料：約12支香茅、1包檸檬葉、2粒青檸、幾粒冰糖
做法：
1.將香茅拍爛，然後切幾段；檸檬葉洗乾淨備用
2.青檸渣汁待用
3.煲內放入5L水，然後加入香茅及檸檬葉
4.煲滾水之後，加蓋轉中火煮15分鐘
5.因應個人口味加入適量冰糖，再煲多10分鐘
6.熄火後立刻夾起所有材料，並加入檸檬汁，攪勻後即可飲用
詳細文章：【小小豬】消滯消暑 防傷風香茅檸檬葉水
27. 青紅蘿蔔紫淮山黑豆牛展湯食譜
功效：
牛展：補氣血
紫淮山：健脾
青紅蘿蔔：消滯
黑豆：補腎
材料：
紅蘿蔔 1條
青蘿蔔 1條
粟米 1條
薑 2片
蜜棗 2粒
牛 1斤
紫淮山200g
黑豆5g
黑芝麻 2g
黑米2g
水 適量
做法：
1. 將青蘿蔔和胡蘿蔔削皮後，洗淨切塊；
2. 粟米，紫淮山洗淨切塊；
3. 黑豆、黑芝麻、黑米洗淨浸水8小時。
2. 準備一鍋水，煮滾後，於入牛展，汆燙至變熟，撈起浮出的油脂和髒東西後，撈出牛展；
3. 準備湯鍋，放入所有材料，倒水蓋過材料，用大火煮滾後，轉小火煮3小時。
詳細文章：中醫食療｜康復後第二周宜補氣血、消滯 青紅蘿蔔紫淮山黑豆牛展湯食譜｜中醫爸B
*如果沒有新鮮紫淮山，可用2湯匙紫淮山粉代替
*如果沒有乾黑豆，黑芝麻 ，黑米，可以用2湯匙養腎粉代替
*把以上2種粉用溫水拌勻，放入煲好的湯內即可
28. 消滯茶
材料：焦山楂10克、炒麥芽10克、炒谷芽10克、白砂糖適量。
做法：
1. 將以上三味藥放入鍋中，加適量清水煎煮約二十分鐘。
2. 隔渣取汁加入適量白砂糖調味即可服用。
功效：運脾和胃消食。焦山楂能消食健胃，化濁降脂，善解油膩肉食之滯。炒麥芽能行氣消食，健脾開胃，
善解乳食麵食之滯。炒谷芽的作用與炒麥芽相似，兩者相配能加強消食功效。
炒麥芽
詳細文章：中秋｜中秋應節食月餅眼闊肚窄致消化不良 學整3款簡易消滯食療
29. 烏梅湯
材料：乾烏梅15粒、山楂20克、甘草12克、冰糖適量。
做法：
1. 乾烏梅和山楂先加水泡開。
2. 將泡開的烏梅和山楂連同甘草用湯包袋包起，放入砂鍋中。
3. 加入適量清水，用大火煮沸，再加入冰糖，後用小火熬煮二小時左右。
4. 在水大約被熬去一半時出鍋，放涼後即可飲用。
功效：開胃消食，生津解渴。烏梅能開胃健脾，消食化積，甘草則能健脾益氣。
詳細文章：中秋｜中秋應節食月餅眼闊肚窄致消化不良 學整3款簡易消滯食療
30. 薏仁山粥
材料：薏米100克、山藥1根、紅棗10枚、小米100克。
做法：
1. 先將薏米、紅棗洗淨分別用清水浸泡一小時備用。
2. 山藥去皮後切成小塊，紅棗去核。
3. 把小米洗淨，並與薏米一起放進電飯煲中煮成粥約三十分鐘。
4. 當粥半熟的時候把處理好的山藥和紅棗加進去，煮熟約十五分鐘即可。
功效：健脾益氣開胃，尤其適合胃口差和容易肚瀉等腸胃功能較差的兒童。薏仁有健脾祛濕、止瀉的作用；山藥能健脾養胃、調節消化功能；小米和紅棗同能健脾胃。
詳細文章：中秋｜中秋應節食月餅眼闊肚窄致消化不良 學整3款簡易消滯食療
*每個人體質不同，以上湯水含有不同藥材，飲用前宜先向註冊中醫師查詢。
親子王授權轉載
資料整合：《Oh!爸媽》編輯部
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