23道 氣炸鍋食譜 烤排骨/紅燒乳鴿/琵琶豆腐/咕嚕肉/吉列豬扒/蒜蓉包/芝士蛋糕

 氣炸鍋 是不少家庭的下廚好幫手，煮飯快、靚、正，而且沒有油煙。 除了方便快捷， 氣炸鍋 適合烹飪不同的菜式，無論是家常小菜、上得枱面的宴客菜式，甚至派對小食、蛋糕甜品都得！以下推介23道 氣炸鍋食譜 ，輕輕鬆松就能夠煮出美味菜式，立即睇睇。

氣炸鍋食譜 烤排骨/紅燒乳鴿/琵琶豆腐/咕嚕肉/吉列豬扒/蒜蓉包/芝士蛋糕

1.醬皇烤排骨

材料：

900g 金沙骨

2 湯匙 蜜糖

醃料：

2 茶匙蒜粉

2 茶匙 糖

2 茶匙 沙茶醬

2 茶匙 海鮮醬

2 茶匙 柱侯醬

2 茶匙 菜油

2 茶匙 甜紅椒粉

3 湯匙 叉燒醬

做法：

詳細食譜：氣炸鍋食譜 ｜醬皇烤 排骨 惹味香濃 比 叉燒排骨 更好味

2.沙拉骨

材料：

900g 金沙骨

80 g 粗粒蕃薯粉（* 或中麵粉、粟粉都可以，但番薯粉較脆）

醃料：

1 茶匙 蒜粉

1 茶匙 鹽

2 茶匙 糖

2 茶匙 沙茶醬

1 茶匙 蠔油

100 ml 乳酪

1 隻 雞蛋

做法：

1. 將一字排用醃料醃製至少1個小時或更長時間（醃製時間越長，乳酪效力越好，排骨會較腍）

2. 汁料混合好，放入雪櫃冷藏備用

3. 焗盤加入蕃薯粉，再將每條排骨沾滿蕃薯粉等10分鐘備用

4. 放入預熱好氣炸鍋，掃油，190°C／380°F 焗8分鐘，

5. 反轉，掃油，200°C／390°F 焗7分鐘

6. 大碗放入剛剛氣炸好的排骨，加入混合醬料混合上碟即可

* 焗爐可以用200°C／390°F度焗30－40分鐘，若開始燶要蓋錫紙；亦可以中細火半煎炸，每面煎5－8分鐘，最後用大火翻炸每面30秒即可

3.蝦滑釀雞翼

材料

-雞翼 15隻

-蝦滑 360克

醃料

-紹興酒 1茶匙

-蠔油 1湯匙

-豉油 1湯匙

-老抽 半茶匙

-砂糖 2湯匙

做法

詳細食譜：家常小菜｜氣炸蝦滑釀雞翼 肥嘟嘟啖啖肉 香甜蜜糖味小朋友至愛

4.薯片雞翼

材料

麵粉適量

醬油一匙

雞蛋一隻

黑胡椒少許

檸檬汁少許

薯片1至2包（可不同口味）

雞翼8-10隻

做法

5.避風塘雞翼

材料

1. 雞中翼 12隻

2. 指天椒 1-2隻

3. 蒜頭 瓣（切碎）

4. 炸蒜粒 適量

5. 椒鹽 1/2茶匙

6. 辣椒粉 1茶匙

7. 蔥花 適量

醃料

1. 豉油 1茶匙

2. 糖 1/2茶匙

3. 紹興酒 1茶匙

4. 胡椒粉 少許

5. 生粉 1湯匙

做法

詳細食譜：氣炸食譜︱ 避風塘雞翼 氣炸版少油更健康！

6.南乳春雞

1. 春雞 1隻

2. 薯仔（小） 5個

3. 南乳 1-2塊

4. 玫瑰露 2湯匙

5. 生抽 1湯匙

6. 老抽 1茶匙

7. 蒜頭 1茶匙

8. 砂糖 1茶匙

9. 麻油 1茶匙

做法

詳細食譜：親子食譜︱氣炸南乳春雞

7.糯米燒雞

材料

800g whole chicken

醃雞料

10g ginger/拍薑

30g garlic/拍蒜頭

20g spring onion/青蔥

50g ginger power/沙薑粉

10g salt/鹽

20g soy sauce/生抽

200g veg oil/菜油

做法：

詳細食譜：氣炸糯米雞 沙薑粉調味 煮出香港人口味的燒雞

8.紅燒乳鴿

材料

乳鴿  1隻

薑 數片

生抽  150毫升

老抽 50毫升

水 200毫升

冰糖 2粒 (每粒麻雀大小）

玫瑰露 2茶匙

*如份量不足以浸蓋乳鴿半身，請自行按比例增加份量

做法

詳細食譜：【親子食譜】氣炸鍋版紅燒乳鴿 附皮脆肉嫩秘訣

9.氣炸鴨腿

材料：

鴨腿 2隻

姜 10片

老抽 1湯匙

料酒 4湯匙

十三香 4克

黑胡椒粉 適量

孜然粉 適量

蠔油 2湯匙

生抽 2湯匙

蒜 5瓣

蜂蜜 適量

做法：

詳細食譜：親子食譜︳氣炸鴨腿

10.日式吉列豬扒

材料

4塊 [650g] 無骨豬扒

4 塊 芝士片

做法

詳細食譜：氣炸鍋食譜｜ 日式吉列豬扒 金黃酥脆 加入流心芝士味道更豐富

11.酥脆蝦丸

材料

– 免治豬肉 400g

– 蝦仁（去殼）150g

-芫茜粒 3大匙（可改用唐芹或葱粒代替）

-雞蛋 1隻

-春卷皮 10張

調味料

-海鹽 1湯匙

-糖 1湯匙

-雞粉 1湯匙

-蒜粉 1湯匙

-黑椒粉 1/2湯匙

-粟粉 1大湯匙

-麻油 1湯匙

做法

詳細食譜：家常小菜｜ 酥脆蝦丸 不需油炸都脆卜卜 爽口彈牙超好食

12.黃金芋絲小丸子

材料

Group A

200g 去皮芋頭肉，刨絲

1 湯匙 油

Group B

100g 去皮芋頭肉，切粒

350g 免治豬肉

3 湯匙 蔥粒

1 雞蛋

20g 浸泡的蝦米，浸軟切粒

*蝦米可以用任何其他惹味材料代替，例如煙肉粒、臘腸、蝦仁

調味料

1 茶匙 糖

1 茶匙 蒜粉

1 茶匙 雞粉

1 茶匙 海鹽

1 茶匙 五香粉

做法

詳細食譜：氣炸鍋食譜 黃金芋絲小丸子 材料可以隨心添加 20分鐘搞掂

13.咕嚕肉/素咕嚕肉

材料

去皮五花肉 450克

鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

自制雞精粉 1/2茶匙

鷹粟粉(玉米澱粉) 1茶匙

雞蛋 1只

菠蘿粒 1/2

紅椒 半個

綠椒 半個

酸甜醬汁

番茄醬 2湯匙

鹽 1/4茶匙

檸檬汁 1湯匙

糖 2湯匙

喼汁 1/2茶匙

新鮮的橙汁 200毫升（1個橙）

鷹粟粉(玉米澱粉) 1茶匙

做法

詳細食譜：家常小菜︱氣炸鍋咕嚕肉　 新鮮果汁製完美比例配方

素咕嚕肉

材料

素鴨半條 130g

鮮竹粒9粒 170g

罐頭菠蘿半罐(5片) 180g

洋葱半個 70g

長青椒3隻 95g

指天椒1隻 5g

葱1條 5g

蒜頭1瓣 8g

糖 33g

罐頭菠蘿水 60g

茄汁 70g

白醋 10g

喼汁 1g

鹽 5g

生粉適量

做法

詳細食譜：家常小菜｜素咕嚕肉 開胃香口菜式 超方便氣炸做法

14.琵琶豆腐

材料：

2湯匙 蘑菇粒 （或改用冬菇）

1隻雞蛋

2條 臘腸（切粒）

200g 硬豆腐

300g 鯪魚滑

150g 中筋麵粉

3湯匙 粟粉

0.5茶匙 鹽

其他建議：

2湯匙 蝦米粒 （浸泡）

2湯匙 唐芹粒

2 湯匙 葱粒

醃料

1茶匙 雞粉

0.5茶匙 蒜粉

0.5茶匙 砂糖

做法：

詳細食譜：琵琶豆腐 外脆內嫩 零失敗氣炸做法

16.黃金豆腐

材料

板豆腐 2磚

鹹蛋黃 3隻

蔥 2條

鹽 少許

粟粉 適量

做法

詳細食譜：氣炸鍋食譜｜ 黃金豆腐 鹹香惹味 外脆內嫩

17.法式蒜蓉包

材料：

1條法包（6寸長）

20g蒜蓉

40g無鹽牛油

0.5茶匙百里香

0.5茶匙蕃茜

0.5茶匙鹽

做法：

詳細食譜：氣炸鍋食譜｜ 法式蒜蓉包 外脆內軟 派對小食

18.西多士蘋果批

材料：

– 方包2塊

蛋漿

– 雞蛋1隻

– 吉士粉2茶匙

– 蜜糖2茶匙

– 牛奶1湯匙

蘋果餡料

– 蘋果（去皮去核切粒）300 g

– 牛油30 g

– 肉桂粉1茶匙

– 豆蔻粉1/4茶匙

– 黃糖45 g

– 清水1湯匙

– 檸檬汁2茶匙

芡粉水

– 粟粉1茶匙

– 水1湯匙

步驟：

詳細食譜：簡易食譜｜氣炸鍋製作西多士蘋果批 小朋友都輕易做到

19.鴨胸／番茄芝士／千島海鮮 氣炸pizza

材料

1. 鴨胸 半個

2. 三色辣椒 2-3隻

3. 番茄 1-2個

4. 水牛芝士 少許

5..蝦 少許

6. 元貝 少許

7. 薄餅皮 3塊

8. 番茄醬 適量

9. 千島醬 適量

10. 芝士碎 適量

煙鴨胸Pizza

番茄芝士Pizza

千島海鮮Pizza

詳細食譜：氣炸食譜︱鴨胸／番茄芝士／千島海鮮 氣炸pizza 一次試晒三款口味

20.椒鹽粟米

材料：

粟米…………1支

炸蒜粒…………1湯匙

蒜蓉醬…………2茶匙

椒鹽…………1-2茶匙

糖…………半茶匙

七味粉…………少許

做法：

詳細食譜：氣炸鍋食譜｜ 椒鹽粟米 香口小食

21.特濃芝士曲奇

材料

1. 低筋麵粉 110g

2. 無鹽牛油 40g

3. 蛋黃 1個

4. 巴馬臣芝士粉 30g

5. Mozzarella芝士 40g

6. 糖15g

7. 鹽 少許(可不落)

做法

詳細食譜：親子食譜 | 氣炸特濃芝士曲奇

22.朱古力心太軟

材料：

140g 朱古力

100g 牛油

40g 糖

40g 低筋麵粉

2 隻/110g 雞蛋

做法：

詳細食譜：朱古力心太軟 完美做法 氣炸鍋 都可以做到流心效果

23.巴斯克芝士蛋糕

份量：6吋蛋糕模

忌廉芝士 250克

糖 50克

雞蛋3顆

牛奶 120ml

低筋麵粉 20g

做法

詳細食譜：【Alfred媽媽】 氣炸鍋食譜 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

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