簡易食譜｜ 免焗雙色芝士蛋糕 香滑軟熟 零烘焙經驗都可以做到

 免焗雙色芝士蛋糕 ｜免焗的芝士蛋糕是很受歡迎的甜品，除了好味之外，步驟和材料更為簡單，沒有烘焙經驗都一樣可以輕鬆做到。YouTuber「通之廚房」分享雙色芝士蛋糕食譜，加入乳酪，令整個蛋糕香濃而不膩，入口軟滑，味道同賣相都非常吸引！

 免焗雙色芝士蛋糕 ｜食譜（6 寸份量）

用具：1個 6寸甩底蛋糕模

 免焗雙色芝士蛋糕 ｜材料

餅底材料：

-無鹽牛油 45g

-全麥餅乾100g

-砂糖2茶匙 (非必要)

蛋糕材料：

-忌廉芝土250g (軟化 )

-砂糖90g (若喜愛甜一點可以用 120g)

-檸檬汁 1湯匙

-純乳酪100g

-淡忌廉150g

-士多啤梨果占 3湯匙

-紅色食用色素 4滴

魚膠材料：

-魚膠粉7g

-清水30ml

-熱水50ml

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免焗雙色芝士蛋糕 ｜步驟

製作餅底

1.全麥餅乾壓碎成沙粒，牛油煮至溶化。

2.餅碎加入牛油、砂糖混合，放入蛋糕模內，平均壓平，放入冰格冷凍30分鐘。

製作魚膠粉水

1.魚膠粉加入清水攪拌均勻，等待2分鐘直至它膨脹。

2.加入熱水攪拌均勻，再過篩一次，放置一旁備用。

 製作蛋糕

1.忌廉芝士加入砂糖、魚膠粉水、檸檬汁、乳酪攪拌均勻。

2.攪拌成順滑的芝士漿後過篩一次備用。

3.淡忌廉用電動打蛋器打發至硬身起勾，混入芝士漿，攪拌均勻。

4.取100ml芝士漿，加入士多啤梨果占和色素攪拌均勻，備用。

5.雪櫃取出餅底，將白色芝士漿倒入填滿，再於四角平均加些紅色芝士漿。

6.用竹籤將紅色芝士漿劃出花紋，放入雪櫃普通格冷藏6小時以上。

7.蛋糕模用熱毛巾圍住等1分鐘左右，慢慢脱模。

8.可以加水果及打發忌廉作裝飾，或立即切件享用。

其他重點

1.蛋糕加入打發過的忌廉比加入沒有打發的，更加鬆軟，體積更多，不會很硬很實。

2.忌廉芝士若不夠軟身很難混合，可以將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水煮至軟化。

3.加入魚膠粉，即時放室溫也不會溶，而且蛋糕會較為堅挺。

4.用同等份量的魚膠片也可以，將魚膠浸個凍水，軟化後瀝乾水份，再放入熱水溶掉即可。

5.喜歡乳酪可以用同等份量淡忌廉代替，味道會較為濃郁一點。

6.不加色素也可以，但顏色會不夠鮮艷。

食譜授權：通之廚房

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