簡易食譜| 免焗雙色芝士蛋糕 香滑軟熟 零烘焙經驗都可以做到

2023-06-15


 免焗雙色芝士蛋糕 |免焗的芝士蛋糕是很受歡迎的甜品,除了好味之外,步驟和材料更為簡單,沒有烘焙經驗都一樣可以輕鬆做到。YouTuber「通之廚房」分享雙色芝士蛋糕食譜,加入乳酪,令整個蛋糕香濃而不膩,入口軟滑,味道同賣相都非常吸引!

 免焗雙色芝士蛋糕 |食譜(6 寸份量)

用具:1個 6寸甩底蛋糕模

 免焗雙色芝士蛋糕 |材料

餅底材料:

-無鹽牛油 45g

-全麥餅乾100g

-砂糖2茶匙 (非必要)

蛋糕材料:

-忌廉芝土250g (軟化 )

-砂糖90g (若喜愛甜一點可以用 120g)

-檸檬汁 1湯匙

-純乳酪100g

-淡忌廉150g

-士多啤梨果占 3湯匙

-紅色食用色素 4滴

魚膠材料:

-魚膠粉7g

-清水30ml

-熱水50ml

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免焗雙色芝士蛋糕 |步驟

製作餅底

1.全麥餅乾壓碎成沙粒,牛油煮至溶化。

2.餅碎加入牛油、砂糖混合,放入蛋糕模內,平均壓平,放入冰格冷凍30分鐘。

製作魚膠粉水

1.魚膠粉加入清水攪拌均勻,等待2分鐘直至它膨脹。

2.加入熱水攪拌均勻,再過篩一次,放置一旁備用。

 製作蛋糕

1.忌廉芝士加入砂糖、魚膠粉水、檸檬汁、乳酪攪拌均勻。

2.攪拌成順滑的芝士漿後過篩一次備用。

3.淡忌廉用電動打蛋器打發至硬身起勾,混入芝士漿,攪拌均勻。

4.取100ml芝士漿,加入士多啤梨果占和色素攪拌均勻,備用。

5.雪櫃取出餅底,將白色芝士漿倒入填滿,再於四角平均加些紅色芝士漿。

6.用竹籤將紅色芝士漿劃出花紋,放入雪櫃普通格冷藏6小時以上。

7.蛋糕模用熱毛巾圍住等1分鐘左右,慢慢脱模。

8.可以加水果及打發忌廉作裝飾,或立即切件享用。

其他重點

1.蛋糕加入打發過的忌廉比加入沒有打發的,更加鬆軟,體積更多,不會很硬很實。

2.忌廉芝士若不夠軟身很難混合,可以將忌廉芝士倒入容器中,隔熱水煮至軟化。

3.加入魚膠粉,即時放室溫也不會溶,而且蛋糕會較為堅挺。

4.用同等份量的魚膠片也可以,將魚膠浸個凍水,軟化後瀝乾水份,再放入熱水溶掉即可。

5.喜歡乳酪可以用同等份量淡忌廉代替,味道會較為濃郁一點。

6.不加色素也可以,但顏色會不夠鮮艷。

食譜授權:通之廚房

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