家常小菜｜素咕嚕肉 開胃香口菜式 超方便氣炸做法

不少人都喜歡食酸甜開胃的咕嚕肉。YouTuber「醉愛煮食男」今次分享了一道方便又少油的 素咕嚕肉 食譜，用素鴨和鮮竹粒去代替豬肉（使用其他豆製品亦可以）。無論外形、口感都可以做到以假亂真，是一道快靚正的一個開胃香口菜式。立即試試喇！

 素咕嚕肉 ｜材料

素鴨半條 130g

鮮竹粒9粒 170g

罐頭菠蘿半罐(5片) 180g

洋葱半個 70g

長青椒3隻 95g

指天椒1隻 5g

葱1條 5g

蒜頭1瓣 8g

糖 33g

罐頭菠蘿水 60g

茄汁 70g

白醋 10g

喼汁 1g

鹽 5g

生粉適量

 素咕嚕肉 ｜步驟

1.首先準備鮮竹粒（9-10粒）和素鴨（半條），或者任何你喜歡的豆製品。

2.把罐頭菠蘿5片拿出並抹乾，再倒出罐頭菠蘿水60g備用。

3.把洋葱和青椒切成小件，指天椒切成小粒，葱切成小段，蒜頭切碎，菠蘿每片切開成4件，素鴨半條切件。

4.把罐頭菠蘿水60g、茄汁70g、白醋10g、喼汁1g和鹽5g拌勻成糖醋汁。

5.另外準備糖33g，再準備少許生粉水（生粉加可飲用水）備用。

6.200度預熱氣炸鍋。

7.把素鴨件、鮮竹粒與3匙生粉和2湯匙油拌勻備用，然後用攝氏200度氣炸10分鐘。

8.在鑊中用中大火燒熱油，把洋葱和青椒炒至八成熟，然後加入蒜、葱和指天椒一起炒香備用。

9.在鑊中加入糖，然後用中大火把糖炒至融化。

10.加入之前準備好的糖醋汁，煮至汁和糖完全融合並開始起泡變稠。

11.再可加入少許生粉水拌勻，讓汁更稠，然後把洋蔥、青椒、蒜、蔥和指天椒回鑊炒勻。

12.再加入菠蘿略炒，然後關火。關火後才加入氣炸過的素鴨件和鮮竹粒，快手炒勻，即可上碟。

食譜授權：醉愛煮食男 Simon T Kitchen

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