家常小菜 ｜ 芝麻豉油雞 皮爽肉嫩入味 做法簡單
2023-05-15
芝麻豉油雞 材料簡單但非常美味，拆骨後撒上芝麻更加香口，撈飯一流！只要掌握浸煮秘訣，毋須太多豉油都可以做到上色入味。皮爽肉嫩嘅芝麻豉油雞，屋企都可以整到！
芝麻豉油雞
食材：
-走地雞一隻
-滷水雞汁一碗
-老抽一碗（加一茶匙鹽、少許生抽）
-冰糖三大粒
-滷水香料
芝麻豉油雞食材及配料
香料：
-沙薑
-八角
-桂皮
-陳皮
-甘草
-小茴香
-白胡椒
-丁香
-月桂葉
-花椒
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芝麻豉油雞 做法
1. 將滷水香料洗淨，開水煮滾，然後熄火蓋蓋，焗30分鐘至一小時。
2.加入雞浸煮，再拎起，重複三次。
3.開大火，加入鹵水雞汁、老抽、兩至三粒冰糖。
4.水滾後煮約5分鐘，熄火蓋蓋，再焗30-35分鐘。
5.裝碟，放涼後拆骨斬件。
6.雞肉表面撒上少許芝麻，即可食用。
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- 將滷水香料洗淨，開水煮滾
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- 熄火蓋蓋，焗30分鐘至一小時
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- 加入雞浸煮，再拎起，重複三次
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- 開大火，加入鹵水雞汁、老抽
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- 兩至三粒冰糖
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- 水滾後煮約5分鐘，再焗30-35分鐘
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- 成功上色
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- 放涼後拆骨斬件
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- 雞肉表面撒上少許芝麻，即可食用
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食譜授權：佐治GCFamily
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