家常小菜|氣炸鍋自家製脆皮燒肉 外脆內嫩

2023-05-19


自家製 燒肉 隨時想吃,就隨時製,要注意的是豬皮一定要夠乾身,大家不防試試!

氣炸燒肉

氣炸燒肉

材料

五花腩 1斤半至2斤

白醋2湯匙

醃料

五香粉半茶匙

鹽半茶匙

生抽1茶匙

玫瑰露1茶匙

工具

豬插

竹籤2支

做法

1.豬腩肉洗淨,抹乾水分。

2.汆水10分鐘,瀝乾水分。

3.把醃料平均在肉的位置抹勻,用錫紙包好肉的部分,在豬皮上灑上粗鹽,放入雪柜冷藏3小時。

4.取出抹去多餘醃料,吊起風乾2小時。

5.在豬皮掃上白醋,吹乾,再掃一次。

6.用豬插在豬皮上刺孔,愈多愈好,將竹籤插入豬皮以固定形狀。

7.再在肉的部分包上錫紙,在豬皮上鋪上厚厚的粗鹽。

8.放入氣炸鍋,以200度焗15分鐘,取出去掉上面的鹽,繼續以200度烤15分鐘。

小貼士

以上食譜的豬腩肉為長條形,如豬腩肉是四四方方,建議180加烤15分鐘。

食譜授權:Sandymama Kitchen

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