簡易食譜| 士多啤梨Cupcake 一口甜甜滋味 5個步驟簡單製作雪芳蛋糕底

2023-05-12


士多啤梨Cupcake |「悠樂煮廚」在社交平台分享製作 士多啤梨Cupcake ,她用一個6吋的雪芳蛋糕配方去做,因為上面要做topping,所以沒有將麵糊擠很滿,焗好後就是略高於紙托的高度,大概可以做15-16杯,如果麵糊擠滿一點的話,成品表面會呈拱形,杯數相應也會減少一些。

以下是 士多啤梨Cupcake 的雪芳蛋糕部分食譜 (16個份量)

材料

– 雞蛋 3個

– 砂糖 40克

– 牛奶 35克

– 粟米油 35克

– 低筋麵粉 50克

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士多啤梨Cupcake 的雪芳蛋糕部分做法

1. 分離蛋白及蛋黃

2. 牛奶+粟米油混合均勻,加入蛋黃攪勻,篩入低筋麵粉拌成麵糊

3. 砂糖分3次加入蛋白中,打發至八九分發泡狀態,也就是中性略接近乾性的狀態

4. 蛋白霜與蛋黃糊分次混合成順滑麵糊,裝入容器中

5. 125度焗30分鐘,轉135度焗15分鐘左右,至表面上色即可

Cupcake的焗爐爐溫十分關鍵,也受焗爐空間大小的影響,上述溫度未必適合所有焗爐,可以根據自家焗爐的情況去適度調節,找出最適合自己焗爐的爐溫。

食譜授權:悠樂煮廚 DeliHolic

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