家常小菜 ｜ 鮮茄雞翼鍋飯 番茄酸甜開胃 雞油滲透有飯焦效果
2023-05-08
家常小菜 ｜ 鮮茄雞翼鍋飯 先將雞翼煎至香口，白飯拌上番茄醬汁酸甜開胃，再加雞油滲透有飯焦效果，簡單製作出美味！
鮮茄雞翼鍋飯
材料
– 白飯 1碗
– 油 適量
– 牛油 適量
– 芝士 適量
雞翼醃料：
– 雞翼 5隻
– 鹽 1/4茶匙
– 胡椒粉 1/2茶匙
– 紹興酒 1茶匙
醬汁材料：
– 紫洋蔥 1/2個
– 紅蘿蔔 1/2條
– 車厘茄 5粒
– 蒜頭 4粒
– 鹽 1/4茶匙
– 胡椒粉 適量
– 糖 1茶匙
– 茄汁 2湯匙
– 茄膏 1湯匙
– 水 1/2碗
鮮茄雞翼鍋飯 做法
1. 用鹽、胡椒粉、紹興酒醃雞翼。
2. 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨，紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半，蒜頭切碎。
3. 加油到平底鑊，將雞翼放進去，用中大火每邊煎約2分鐘，期間加蓋。
4. 煎熟雞翼後，兜起備用。
5. 將蒜蓉（保留部分備用）放平底鑊，慢火爆香。
6. 先後將紫洋蔥、紅蘿蔔一同放平底鑊，中慢火爆香，及後加1/4茶匙鹽及適量胡椒粉調味。
7. 加入車厘茄一同炒約1-2分鐘，加入茄汁、糖、茄膏、水，拌勻。醬汁完成，兜起備用。
8. 將牛油放平底鑊上，慢火煮熔，加入剩餘蒜蓉爆香。
9. 加入白飯炒1分鐘，加入醬汁一同炒，慢炒至拌勻。
10. 將飯鋪滿平底鑊，上面放雞翼，再鋪上芝士。
11. 加蓋，慢火焗2-3分鐘，將芝士焗熔。
12. 完成。
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- 用鹽、胡椒粉、紹興酒醃雞翼。
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- 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨，紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半，蒜頭切碎。
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- 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨，紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半，蒜頭切碎。
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- 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨，紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半，蒜頭切碎。
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- 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨，紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半，蒜頭切碎。
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- 加油到平底鑊，將雞翼放進去，用中大火每邊煎約2分鐘，期間加蓋。
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- 煎熟雞翼後，兜起備用。
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- 將蒜蓉（保留部分備用）放平底鑊，慢火爆香。
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- 先後將紫洋蔥、紅蘿蔔一同放平底鑊，中慢火爆香，及後加1/4茶匙鹽及適量胡椒粉調味。
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- 先後將紫洋蔥、紅蘿蔔一同放平底鑊，中慢火爆香，及後加1/4茶匙鹽及適量胡椒粉調味。
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- 先後將紫洋蔥、紅蘿蔔一同放平底鑊，中慢火爆香，及後加1/4茶匙鹽及適量胡椒粉調味。
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- 加入車厘茄一同炒約1-2分鐘，加入茄汁、糖、茄膏、水，拌勻。
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- 醬汁完成，兜起備用。
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- 將牛油放平底鑊上，慢火煮熔。
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- 加入剩餘蒜蓉爆香。
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- 加入白飯炒1分鐘。
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- 加入白飯炒1分鐘。
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- 加入醬汁一同炒，慢炒至拌勻。
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- 將飯鋪滿平底鑊，上面放雞翼，再鋪上芝士。
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- 加蓋，慢火焗2-3分鐘，將芝士焗熔。 完成。
佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年，主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片，觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。
食譜授權：佐治GCFamily
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