家常小菜 | 鮮茄雞翼鍋飯 番茄酸甜開胃 雞油滲透有飯焦效果
2023-05-08
家常小菜 | 鮮茄雞翼鍋飯 先將雞翼煎至香口,白飯拌上番茄醬汁酸甜開胃,再加雞油滲透有飯焦效果,簡單製作出美味!
鮮茄雞翼鍋飯
材料
– 白飯 1碗
– 油 適量
– 牛油 適量
– 芝士 適量
雞翼醃料:
– 雞翼 5隻
– 鹽 1/4茶匙
– 胡椒粉 1/2茶匙
– 紹興酒 1茶匙
醬汁材料:
– 紫洋蔥 1/2個
– 紅蘿蔔 1/2條
– 車厘茄 5粒
– 蒜頭 4粒
– 鹽 1/4茶匙
– 胡椒粉 適量
– 糖 1茶匙
– 茄汁 2湯匙
– 茄膏 1湯匙
– 水 1/2碗
鮮茄雞翼鍋飯 做法
1. 用鹽、胡椒粉、紹興酒醃雞翼。
2. 將紫洋蔥、紅蘿蔔、車厘茄洗淨,紫洋蔥切條、紅蘿蔔切片、車厘茄切開一半,蒜頭切碎。
3. 加油到平底鑊,將雞翼放進去,用中大火每邊煎約2分鐘,期間加蓋。
4. 煎熟雞翼後,兜起備用。
5. 將蒜蓉(保留部分備用)放平底鑊,慢火爆香。
6. 先後將紫洋蔥、紅蘿蔔一同放平底鑊,中慢火爆香,及後加1/4茶匙鹽及適量胡椒粉調味。
7. 加入車厘茄一同炒約1-2分鐘,加入茄汁、糖、茄膏、水,拌勻。醬汁完成,兜起備用。
8. 將牛油放平底鑊上,慢火煮熔,加入剩餘蒜蓉爆香。
9. 加入白飯炒1分鐘,加入醬汁一同炒,慢炒至拌勻。
10. 將飯鋪滿平底鑊,上面放雞翼,再鋪上芝士。
11. 加蓋,慢火焗2-3分鐘,將芝士焗熔。
12. 完成。
食譜授權:佐治GCFamily
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