家常小菜| 蝦醬蒸豬肉 送飯一流 豆腐卜墊底 惹味不過鹹

2023-04-18


蝦醬蒸豬肉 是一道非常普遍的家庭小菜,鹹香惹味,送飯一流!今次YouTuber「通之廚房」教授用梅頭去做,入口絕不肥膩,而且爽口彈牙;另外用豆腐卜墊底,吸收肉汁及醬汁的精華,一齊食惹味不過鹹。

蝦醬蒸豬肉 (4人份量)

材料

– 梅頭豬肉 500g

– 豆腐卜 160g (約16粒/切半)

– 葱粒(裝飾用) 1湯匙

– 辣椒粒(裝飾用) 2茶匙

豬肉醃料

– 蝦醬 2茶匙

– 生抽 1茶匙

– 魚露 1茶匙

– 沙茶醬 1茶匙

– 紹興酒 1茶匙

– 砂糖 1湯匙

– 粟粉 1茶匙

– 油 1茶匙

豆腐卜調味料

– 海鹽 1/4茶匙

– 麻油 1/2 1茶匙

步驟

1. 豬肉切片,加入豬肉醃料拌勻醃15分鐘。

2. 豆腐卜沖洗乾淨,每件切開一半,用調味料拌勻備用。

3. 碟先鋪上豆腐卜,然後將豬肉放在上面,隔水大火蒸12-15分鐘。

4. 加入葱粒和辣椒粒裝飾,即可享用。

其他重點

1. 蝦醬各牌子鹹味不一,若怕太鹹可以先落1茶匙,下次再煮才按味道調整。

2. 豆腐卜可以不加任何調味直接去蒸,味道會較為清淡一些。

食譜授權:通之廚房

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