消委會食油推介｜50款食油過半含致癌物塑化劑 21款安全滿分推介駱駝嘜花生油
2024-10-23
花生油、粟米油等食油也會有塑化劑、致癌物！消委會過去曾搜集本港市面50款食油作安全檢測，發現逾一半均含污染物。有70%食油被驗出塑化劑，1款含量超標；近60%則含基因致癌物環氧丙醇，2款超標。50款食油樣本中，整體獲5星滿分評價的有21款，其中包括駱駝嘜花生油、大昌食品優質純正芥花籽油。不過，僅有3款完全沒污染物。
消委會食油測試 50款逾一半含有害污染物
消委會過去搜集了50款市面較常見的食油樣本作檢測，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款調和油（blended oils）。
消委會該次測試主要涵蓋3大範疇，包括：安全測試、營養素測試及煙點測試，另外亦檢視了產品的包裝資料。安全測試方面，50款食油樣本中，只有3款完全沒被檢出污染物，其餘樣本均被檢出含有害物質。不過，根據整體測試結果，總評獲滿分的食油有21款。
消委會食油測試推介名單 21款獲5星滿分
根據消委會測試報告，經過安全測試、營養素含量測試及其後測試後，50款食油樣本中，有21款總評分獲5星（滿分），名單如下：
消委會食油測試 只有3款食油完全沒污染物
消委會測試報告指，是次檢測的50款食油中，只有3款完全沒有污染物。消委會指，雖然情況不理想，但亦顯示在生產食油過程中，要做到不含污染物並非不可能。
消委會食油測試 35款含塑化劑1款超標
消委會測試報告指，50款食油樣本中，有35款（佔70%）樣本被驗出有塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP。不過，只有1款食油塑化劑含量超標，為特級初榨橄欖油：
- 塑化劑超標食油：「Gallo」 My first olive oil Extra Virgin Olive Oil （特級初榨橄欖油）
- 聲稱來源地、大約售價：葡萄牙，$64.9
上述食油被驗出每公斤有11毫克塑化劑，超過食安中心的行動水平和歐盟上限（含量為每公斤不多於9毫克）。
消委會引述研究指，塑化劑是內分泌干擾物質，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。但以1個60公斤體重人士為例，塑化劑組合每日可耐受攝入量為3毫克。若長期進食塑化劑超標樣本，每日超過0.9公斤才會超過上限，因此一般食用下，應該不會對身體健康造成影響。
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- 消委會食油測試
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- 消委會食油測試
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選用食油2大貼士
消委會訪問了香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授，教選用食油2大貼士，尤其是在高溫烹調情況下：
1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？
– 食油主要成分（甘油三酸酯）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。
– 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。
– 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。
2.油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？用過的油可否重用？
如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油：
– 當油炸用食油顏色明顯變深。
– 出現明顯油膉味。
– 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
食油每日建議攝取量
消委會引述香港營養師協會指，進食食油的份量因個人因素而異，包括能量需求、體重和活動水平。參考世衞／聯合國糧食及農業組的資料總脂肪的攝入限量為少於每日攝入能量的30%，飽和脂肪酸的攝入限量為少於每日攝入能量的10%，反式脂肪酸則為少於1%。
根據《中國居民膳食指南》，總脂肪大約有一半可來自烹調用油，不同年齡層的可攝取量如下：
- 2-3歲：15-20克（4茶匙）
- 4-10歲：20-25克（5茶匙）
- 11-17歲：25-30克（6茶匙）
- 18歲或以上：25-30克（6茶匙）
內容及圖片獲星島日報授權轉載
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