祛濕湯水｜潮濕疲累濕疹發作要祛濕 中醫推介3款超強祛濕食材湯水及食療
2023-04-03
祛濕湯水 ｜註冊中醫師梁尹倩（Cinci）表示，春天相對濕度逐漸提高，「濕邪」會令身體感到疲倦乏力、提不起勁、食慾不振。天氣潮濕，皮膚痕癢，濕疹易發作。梁醫師推介9款祛濕必備的瓜類豆類，以及3款健脾祛濕的湯水食療，排走體內濕氣。
養生重點 健脾祛濕養肝養陽
梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」facebook專頁表示，從「春分」這一天起，白晝會愈來愈長，夜晚則一天比一天短，氣溫漸漸回暖，相對濕度漸漸升高，「濕邪」影響身體。春分要維持身體的陰陽平衡狀態，去除濕困。
飲食方面，春天「濕邪」宜吃祛濕食材，春天亦是宜養肝的季節。梁醫師表示青色入肝，不妨適量吃綠色蔬菜養肝舒肝，減少吃酸味食物，以免肝火過份旺盛。除了開動抽濕機降低室內濕度，亦要進食祛濕食物，成為體內「抽濕機」。另她提醒，肝喜疏泄而惡抑鬱，若然肝氣鬱結，若加上飲食辛辣、煎炸油膩、過分溫補、或經常熬夜就容易肝火上升，出現心煩易怒、睡不安寧等症狀。
祛濕湯水必備食材 9款袪濕瓜類豆類
註冊中醫師梁尹倩表示，祛濕是春天養生一大重點，煲祛濕湯水不只是用老黃瓜、赤小豆，還有多食材有袪濕功效。她列出袪濕必備的9款瓜類豆類，並講解性味、功效及食用宜忌。
袪濕豆類性味、功效及食用宜忌
袪濕豆類1. 赤小豆
- 性味、功效：性平，健脾止瀉，利水消腫。
- 食用宜忌：適合各類型水腫人士，小便頻多者不宜。
袪濕豆類2. 扁豆
- 性味、功效：性平，健脾益氣、化濕消暑。
- 適合任何體質人士服用。
袪濕豆類3. 扁豆衣
- 性味、功效：為白扁豆的乾燥種皮，性寒，健脾之力較扁豆弱，多取其化濕消暑作用。
- 食用宜忌：適合任何體質人士服用。
袪濕豆類4. 眉豆
- 性味、功效：性平，健脾和胃，紓緩脾胃虛弱引起的消化不良、腹脹等症狀。
- 適合各體質人士服用。注意容易便秘人士不宜多服。
袪濕豆類5. 薏米
- 性味、功效：性寒，清熱祛濕，健脾胃，消腫排膿。
梁尹倩醫師列出春天飲食宜忌，指出宜多吃食物，以及應少吃的食物：
- 春天宜吃：粉葛、茯苓、淮山、赤小豆、薏米、白朮、薏米、粟米鬚、陳皮等
- 春天應少吃：酒、花膠、紅棗、雪耳、沙律、雪糕、壽司、咖哩等
圖片：CheckCheckCin
煲祛濕湯加1類食材功效大減
梁尹倩醫師表示，煲祛濕湯勿加入螺頭，因為滋陰的螺頭會減掉湯的袪濕功效。除了螺頭，還有哪些食材不適合？
梁醫師表示，滋陰的意思是滋養陰液，津液不足的人就需要滋陰。需要滋陰的人士，可以適量進食乾瑤柱、石斛、百合、沙參、玉竹、雪耳等有滋陰功效的食材。如果需要祛濕，煲湯時就不要加入這些材料了。
圖片:CheckCheckCin
祛濕3款湯水茶療食療
註冊中醫師梁尹倩推介3款健脾祛濕湯水茶療食療及菜式，適合春天春分食用。
食療1：雙豆袪濕茶
雙豆袪濕茶材料、功效及做法：
- 茶療功效：健脾祛濕，紓緩四肢困倦、胃脹、食慾差等症狀。
- 食材功效：赤小豆，健脾止瀉、利水除濕；眉豆，健脾和胃；扁豆衣，健脾化濕。
- 材料：赤小豆20克、眉豆20克、扁豆衣15克
- 做法：材料洗淨，在鍋內加入800毫升水，加入所有材料武火煮滾，轉小火煮約30分鐘即可。
食療2：老黃瓜赤小豆扁豆湯
老黃瓜赤小豆扁豆湯材料、功效及做法：
湯水功效：健脾祛濕、清熱解毒
食材功效：老黃瓜，清熱解毒，利尿消腫；赤小豆，健脾止瀉、利水除濕。
材料：老黃瓜1條、赤小豆15克、白扁豆15克、紅蘿蔔1根、蜜棗4枚、陳皮1角
做法：
- 所有材料洗淨，老黃瓜去皮切大塊，紅蘿蔔去皮切塊備用。
- 在鍋中加入約2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滾，改用文火煮約2小時，最後下鹽調味即可。
食療3：芽菜韭菜炒雞絲
芽菜韭菜炒雞絲材料、功效及做法：
菜式功效：清熱袪濕、散瘀活血
食材功效：芽菜，清熱袪濕、利水消腫；韭菜，溫腎助陽、散瘀活血。
材料：
- 主要材料：雞胸肉1件、芽菜200克、韭菜50克、紅椒1/4個、生抽1湯匙、糖1/2茶匙
- 雞肉醃料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法：
- 材料洗淨，芽菜摘去尾部（或直接買銀芽）；韭菜切段；紅椒切幼絲；雞胸肉切絲，加入雞肉醃料醃最少15分鐘。
- 燒熱油鍋，加入雞絲炒至八成熟，盛起備用。
- 同一個鍋加少許油，加入芽菜用大火快炒30秒，再加入韭菜、紅椒及雞絲翻炒一會，加入生抽及糖炒勻即可。
內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載
梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。
撰文：Nicole
獲星島日報授權轉載
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