家常小菜|港人至愛蘿蔔炆牛腩 入口即融 神還原醬汁
蘿蔔炆牛腩是不少香港人的至愛,吸滿湯汁的蘿蔔軟腍又美味入口即融,配上牛腩送飯一流!
材料
-牛腩 600克
-白蘿蔔 250克
-生薑 2片
調味料
-蠔油 1湯匙
-柱侯醬 2湯匙
-八角 2粒
-桂皮 1片
-草果 1粒
-香葉 4片
-鹽 1茶匙
-冰糖 1粒
-水 1 1/4 升
做法
1. 先把香料洗乾淨、薑去皮拍片、白蘿蔔切成大塊備用。
2. 在鑊中煲滾水,加適量鹽及油進水中,再放入解凍後的牛腩。
3. 用大火煮滾,逼出雜質。5分鐘後撈起,把其放入冷水之中清洗,取出備用。
4. 把鑊燒熱落油,然後把薑片爆香。炒香後加入香料,爆香之後可以加入牛腩。
5. 之後加入一碗水,剛剛蓋過牛腩就可以。
6. 及後加入柱侯醬及蠔油,以及鹽調味。最後加入冰糖。
7. 蓋上蓋子炆牛腩30分鐘,並用鑊剷拌勻。
8. 加入白蘿蔔,把材料拌勻,白蘿蔔泡進湯中。
9. 再蓋上蓋子炆30分鐘,只要水份收乾,白蘿蔔可以切開就可以上碟。
10. 完成。
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先把香料洗乾淨
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薑去皮拍片
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白蘿蔔切成大塊備用。
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在鑊中煲滾水,加適量鹽及油進水中,再放入解凍後的牛腩。
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用大火煮滾,逼出雜質。
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5分鐘後撈起,把其放入冷水之中清洗,取出備用。
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5分鐘後撈起,把其放入冷水之中清洗,取出備用。
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把鑊燒熱落油,然後把薑片爆香。
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炒香後加入香料
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爆香之後可以加入牛腩
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之後加入一碗水,剛剛蓋過牛腩就可以。
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及後加入柱侯醬及蠔油,以及鹽調味。最後加入冰糖。
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及後加入柱侯醬及蠔油,以及鹽調味。最後加入冰糖。
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及後加入柱侯醬及蠔油,以及鹽調味。最後加入冰糖。
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及後加入柱侯醬及蠔油,以及鹽調味。最後加入冰糖。
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蓋上蓋子炆牛腩30分鐘,並用鑊剷拌勻。
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蓋上蓋子炆牛腩30分鐘,並用鑊剷拌勻。
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加入白蘿蔔,把材料拌勻,白蘿蔔泡進湯中。
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加入白蘿蔔,把材料拌勻,白蘿蔔泡進湯中。
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再蓋上蓋子炆30分鐘,只要水份收乾,白蘿蔔可以切開就可以上碟。
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再蓋上蓋子炆30分鐘,只要水份收乾,白蘿蔔可以切開就可以上碟。
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小貼士:
1. 白蘿蔔要切得比較大塊,因為炆的時候會縮細。
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食譜授權:佐治GCFamily
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