家常小菜|宴客菜式鮑魚燜雞 在家自製惹味又嫩滑 百吃不厭!

2023-03-13


鮑魚燜雞是不少家庭過節時會食的菜式,原來在家中也可以輕鬆製作。惹味又嫩滑,百吃不厭,作為宴客菜式更是一流!

材料

-雞 半隻

-鮑魚 6至10隻

-乾冬菇 6至10隻

-紅葱頭 適量

-薑片 適量

-蠔油 1湯匙

-生抽 2湯匙

-米酒 1湯匙

-鹽 適量

-糖 適量

-熱水 適量

-乾辣椒  適量

-葱適量(切段)

做法

1.把雞斬成雞塊,加少許鹽和糖醃製半小時。新鮮鮑魚刷洗乾淨,去掉外殼和內臟,劃幾刀以便入味和快熟。乾冬菇提前泡發至軟,備用。

2.鍋內燒熱油,把紅葱頭和薑片放進去爆炒出香味,再加入醃製好的雞塊,翻炒均勻至表面轉色,再倒入1湯匙米酒翻炒,去腥增香。

3.1湯匙蠔油、2湯匙生抽,以及少許糖混合均勻後加入,然後再加入適量熱水,水位在食材的一半位置即可,冬菇一齊放進去加蓋中大火燜煮5分鐘。

4.隨後把鮑魚也加進去,喜歡吃辣的可以放少許乾辣椒,再繼續加蓋燜煮5至8分鐘。

5.最後開蓋撒入葱段,大火收汁至湯汁濃稠就可以了。

食譜授權:悠樂煮廚 DeliHolic

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