家常小菜|京葱炒肉片 葱香濃郁肉片滑嫩

2023-02-28


大家喜歡吃京葱嗎?京葱炒肉片是經典的家常菜式,想炒出嫩滑的肉片,只要在醃料上下點功夫,並留意火候即可!

材料

-京葱 半條

-薑 少許

-蒜頭 1粒

-豬梅扒或豬腩肉   3塊

-糖 適量

-鹽 適量

-胡椒粉 適量

-麻油 適量

-豉油 適量

-辣豆瓣醬 1湯匙

做法

1. 洗淨豬梅扒後切片。

2. 放進碗中之後,加入調味料後,攪拌均勻。

3. 靜置一旁,大約醃15分鐘。

4. 把京葱切開一半,再斜切成幼片,只須1/3條即可。

5. 削皮後把薑切片、蒜頭拍扁。

6. 先在肉中加入少許油,之後攪拌均勻。

7. 在鑊中加入少許油,把肉放入鑊中以慢火來煎熟豬肉,用慢火把裹面的油逼出來。

8. 煎至差不多7成熟了,就把豬肉翻面,全部變色以後加入薑及蒜,拌炒均勻。

9. 差不多全部變白色了,就可以加入酒。轉為大火,讓酒精揮發。

10. 加入一湯匙的豉油,後收汁。醬汁變得 較乾後,加入一湯匙辣豆瓣醬。

11. 炒勻以後加入1茶匙糖,再加入切好的京葱拌炒。 

12. 最後見到鑊的底部開始出油,即肉片已差不多全熟,可以取出。

 

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食譜授權:佐治GCFamily

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