牛奶成分|常溫牛奶保存期長等於有防腐劑? 拆解鮮奶生乳5款奶類飲品成分

2023-02-26


常溫牛奶保存期較長,代表有防腐劑?有營養師為大家解惑,比較常溫奶與鮮奶的成分及營養價值,並講解5種常見奶類飲品:鮮奶、常溫奶、生乳、調味乳、乳酸飲品,製作方法及成分有何分別。到底為何常溫奶可保存較久?

常溫奶有防腐劑?為何可放室溫保存?

營養師黃乙心(Feibi)在其Instagram發文指,常有人問:為何常溫奶不用雪藏,懷疑其成分含有防腐劑,比起鮮奶沒那麼健康,到底孰真孰假?

Feibi指出,常溫奶並無添加防腐劑。常溫奶是以生乳或鮮乳為原料製成,經過高壓滅菌或高溫滅菌,是以無菌包裝容器供飲用的乳製品,可以放在室溫保存而不需雪藏。

她解釋指,因為常溫奶上述製作過程,令它幾乎不含細菌,所以無須添加防腐劑,也可放在室溫保存一般較長的時間。

常溫奶VS鮮奶營養價值

鮮奶比常溫奶更有營養?營養師Feibi列出全脂常溫奶、全脂鮮奶的營養價值,包括熱量、蛋白質、乳糖、鈣、維他命A、維他命B2含量:

(每100g份量計算) 鮮奶(全脂) 常溫奶(全脂)
熱量 63 kcal 62 kcal
蛋白質 3.1 g 3 g
乳糖 4.4 g 4.5 g
104 mg 95 mg
維他命A總量 143 IU 126 IU
維他命B2 0.17 mg 0.23 mg

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