簡易食譜|迷你核桃酥 鬆脆可口 一口一粒大人小朋友都喜愛

2023-01-12


核桃酥一向都是很受大人小朋友歡迎的傳統小食,今次教大家迷你版,一口一粒超好味!如果沒有核桃,可以用杏仁代替放表面,成品一樣鬆脆可口。做迷你版用這個食譜可做60塊,亦可因應自己喜歡的大小形狀去製作。如果不使用豬油,可用無鹽牛油代替,但成品口感味道較似曲奇餅。

材料

.豬油 84克 

.糖 60 克

.全蛋液 50克

.梳打粉 1.2克

.低筋麵粉 164克

做法

1 將豬油放入打蛋盤,加入砂糖,用手動打蛋器打鬆和拌勻。

2 全蛋液分2次加入,直至完全混合。 

3 篩入低筋麵粉和梳打粉,用膠刮刀拌勻至見不到粉粒,蓋上保鮮紙或乾布靜止15分鐘。

4 分出每粒6克麵糰滾圓,放上烘焙紙上,然後在中間位置用手指整出一個洞位(如圖),每粒需要保持距離。 

5 預熱焗爐160度5分鐘,麵糰掃上蛋液,再放上一粒核桃或杏仁。

6 放中層焗160度15分鐘。

7 如用氣炸鍋,預熱150度5分鐘,氣炸150度15分鐘,翻面後再5分鐘。

食譜授權:Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee

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