甜點食譜︳印尼風味 口感層次豐富 斑蘭糯米糕
2023-01-04
臨近新年，又是時候大顯身手，做各種美味糕點。吃得多傳統中式糕點，想一嚐另類滋味，不妨參考以下食譜，試做這款口感層次豐富的印尼甜品啦！
材料﹕
第一層:
糯米 150g
椰漿 60克
水 50克
鹽 3克
油 3克
班蘭葉 2片
第二層:
班蘭葉 3-4片
水100克
雞蛋 1隻
椰漿 70克
糖 35g
油 3克
玉米澱粉 8克
低筋麵粉 10克
做法﹕
1. 糯米清洗後，浸泡過夜。
2. 椰漿、水、油、鹽拌勻。
3. 泡好的糯米隔去水分，加入椰漿混合物，攪拌。
4. 班蘭葉打結，放在糯米上。
5. 大火蒸25-30分鐘。
6. 把3至4片班蘭葉洗淨切段，加水攪碎。
7. 過篩後剩下70g班蘭汁。
8. 班蘭汁加入雞蛋、椰漿、糖、油、玉米澱粉、低筋麵粉，攪拌備用。
9. 在6吋蛋糕模內掃油防粘。
10. 取出蒸好的糯米，移到蛋糕模中，壓實，並輕刮表面。
11. 班蘭麵糊過篩後，細火加熱，不停攪拌，煮至變稠。
12. 將班蘭麵糊倒在糯米上，去掉表面的泡泡。
13. 蓋上鍚紙，中小火蒸30-35分鐘。
14. 放涼後脫模，即可切件享用。
影片授權﹕Sweet_Potato_Mui蕃薯妹
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