打邊爐｜食烏冬會致肥患腎病？ 3款麵比即食麵高鈉易致水腫
2022-12-23
打邊爐時，不少人都習慣在最後加入烏冬或即食麵再吃，但這隨時會引致腎病水腫。「營養生」（Negimen）營養師Queenie Lam指出，由於不同的麵食在製作過程中已加入不同份量的鹽份，而放進火鍋時又會將湯底的鹽份吸收，導致整體鈉含量增加，而攝取過量的鈉，很容易引致水腫傷腎。她同時比較8款常見火鍋麵食的鈉含量，其中有3款麵竟然比即食麵更高鈉。
8款麵鈉含量大比拼
營養師Queenie在「營養生」facebook專頁發文表示，根據食物安全中心資料，「低鈉」代表每100克食物含不多於120毫克鈉質，而「高鈉」代表每100克食品的鈉含量超過600毫克。
若將8款常見火鍋麵食，包括芋絲、乾米線、乾粉絲、生烏冬、即食麵、魚麵、乾烏冬及蕎麥麵進行比較，其中鈉含量最高的一款竟達1200毫克，是上述高鈉標準的兩倍。
點擊大圖即睇8款麵的鈉含量詳情：
1火鍋健康食法最健康
不過Queenie亦提醒，雖然米線、粉絲和芋絲都屬於低鈉麵食，但芋絲的纖維量高，因此容易脹氣人士不宜過量進食。
另外，無加入調味料的即食麵鈉含量雖然未有超標，但含有大量棕櫚油和防腐劑，故依然是高脂且難消化。至於被視為健康食品的蕎麥麵，雖含有較多礦物質，但每100克的鈉含量已等於成年人每日建議攝取量的一半，因此打邊爐不宜吃太多。最後是以魚漿製成的魚麵，會含有較多蛋白質。
Queenie建議，要享受火鍋同時食得健康，可先進食菜和少量麵食，增加飽肚感亦減少吸收湯底的脂肪和鹽份。
營養師 Queenie Lam (營養生 Negimen)
星島日報授權轉載
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