家常小菜|三杯虱目魚柳條 一個醬汁走天下 台式料理變奏惹味好送飯

2022-12-20


台灣道地的三杯料理,同樣的醬汁可以製作很多不同的料理,除了常見的三杯雞以外,台灣還有三杯透抽的做法。今日就教大家惹味可口的三杯虱目魚柳條,滿滿的醬汁包裹在炸好的魚柳條表面,令人食指大動。

材料

-虱目魚柳條 200克

-木薯粉 適量

-黑麻油 適量

-薑片 適量

-辣椒 適量

-糖 適量

-米酒 小半碗

-醬油 小半碗

-醬油膏 小半碗

-九層塔 適量

-葱(切成段) 半條

抓醃調味料:

-醬油 適量

-味霖 適量

-蛋液 適量

做法

1. 虱目魚柳條先加入醬油、味霖、蛋液抓醃。

2. 放入冷藏靜置兩個小時。

3. 魚柳條的兩面沾上木薯粉。

4. 魚柳條兩面以半煎半炸的方式,炸到金黃色。

5. 撈起備用。

6. 冷鍋倒入黑麻油。

7. 加入薑片煸香。

8. 薑片呈微彎曲狀後,加入蒜頭、葱白。

9. 拌炒一會兒後加入辣椒。

10. 倒入備用的虱目魚柳條。

11. 加入適量的糖拌炒。

12. 倒上米酒、醬油、醬油膏。(3樣材料的比例為1:1:1)

13. 拌炒均勻。

14. 醬汁稍為收乾以後,加入九層塔、葱段。

15. 加入白胡椒粉調味,拌勻即成。

食譜授權:@閒妻小廚娘 吃貨二兄妹  & @SuperMami超級媽咪

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