家常小菜︱港式焗豬扒飯 最快30分鐘完成

2022-11-09


焗豬扒飯是港式茶餐廳皇牌菜式,不過步驟較多,又要炒飯,又要煮汁。「通之廚房」決定嘗試改良一個「焗豬扒飯」簡化版,只需約30-40分鐘便完成,而且接近茶餐廳味道!

焗豬扒飯

黃金有味飯材料

– 絲苗米 230g

– 水 1.5杯

– 海鹽 1茶匙

– 雞粉 1茶匙

– 黃薑粉 1/2茶匙

– 蒜粉 1/2茶匙 (非必要)

豬扒材料

– 無骨豬扒 800g (約5塊/1.5cm厚)

– 粟粉 1湯匙

– 雞蛋 1隻

豬扒醃料材料

– 海鹽 1湯匙

– 蒜粉 1茶匙

– 糖 2茶匙

– 黑椒粉 1/4茶匙

– 乳酪 2湯匙 (非必要)

番茄汁醬材料

– 罐頭番茄湯 2/3罐 (約200ml)

– 老抽 1茶匙

– 美極 1茶匙

– 蒜粉 1茶匙

– 喼汁 1茶匙

– 雞粉 1/2茶匙

– 牛油 25g (約2湯匙)

– 茄汁 3湯匙

– 水 100ml

– 糖 要試味,按情況2-3湯匙

其他材料

– 芝士碎 150g

做法

1. 絲苗米放入電飯煲,加入飯調味料及水至飯煲內1.5杯米位置,將飯煲好即可。

2. 豬扒兩面拍鬆,加入醃料醃製至少15分鐘。

3. 豬扒兩面撲上粟粉和再加雞蛋混合,鑊用中大火燒熱,加入2茶匙油,加入豬扒,每面煎2-3分鐘(至8成熟),盛起。

4. 番茄汁醬放入鑊內加熱至濃稠即可。

5. 將煮好的飯放入器皿,鋪上番茄汁醬,鋪上豬扒,鋪上芝士,放入焗爐,用最高溫焗至芝士金黃即可。

食譜授權:通之廚房

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