家常小菜|煎蟹餅伴牛油果醬 少油炸啖啖肉

2022-10-24


香口蟹餅吃蟹不用剝殻,外層香脆,咬下每一口也是蟹肉,配上幼滑的牛油果醬一起吃,能令整件事更加升華。大家都試做這個菜式!

煎蟹餅

材料(4大個份量)

罐頭蟹肉300g

麵包糠20g

蛋1隻

沙律醬4茶匙

Old Bay Seasoning 1茶匙

Dijon Mustard 1茶匙

喼汁1茶匙

黑椒小許

乾Parsley碎小許

檸檬汁小許

無鹽牛油1塊

步驟

1.先把雞蛋和沙律醬打勻。

2.加入Old Bay Seasoning,Dijon Mustard,黑椒,和喼汁打勻。

3.加入蟹肉,檸檬汁和Italian Parsley碎拌勻,最後再加入麵包糠拌勻,用保鮮紙蓋著放入雪櫃最小30分鐘

4.在雪櫃取出搓成圓形,再壓平壓實,最後修邊位便可做成蟹餅。

5.大火燒熱油鑊,下蟹餅,大火(我家電爐14)煎20秒,轉中小火(我家電爐7)煎2分20秒,最後再大火煎20秒,然後返轉,另一面也一樣煎法,最後下無鹽牛油在鍋中,牛油溶掉後淋上每一件蟹餅,便完成上碟了。

牛油果醬

材料

牛油果半個

洋蔥1/4個

青燈籠椒半個

鹽1/3茶匙

沙律醬4茶匙

黑椒小許

步驟

1.青燈籠椒先去皮,洋蔥切細粒炒至帶透明備用

2.其他所有材料切粒,最後用攪拌機把所有材料攪拌均勻至幼滑質感,完成!

食譜授權:Simon T Kitchen

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