家常小菜|煎蟹餅伴牛油果醬 少油炸啖啖肉
2022-10-24
香口蟹餅吃蟹不用剝殻,外層香脆,咬下每一口也是蟹肉,配上幼滑的牛油果醬一起吃,能令整件事更加升華。大家都試做這個菜式!
煎蟹餅
材料(4大個份量)
罐頭蟹肉300g
麵包糠20g
蛋1隻
沙律醬4茶匙
Old Bay Seasoning 1茶匙
Dijon Mustard 1茶匙
喼汁1茶匙
黑椒小許
乾Parsley碎小許
檸檬汁小許
無鹽牛油1塊
步驟
1.先把雞蛋和沙律醬打勻。
2.加入Old Bay Seasoning,Dijon Mustard,黑椒,和喼汁打勻。
3.加入蟹肉,檸檬汁和Italian Parsley碎拌勻,最後再加入麵包糠拌勻,用保鮮紙蓋著放入雪櫃最小30分鐘
4.在雪櫃取出搓成圓形,再壓平壓實,最後修邊位便可做成蟹餅。
5.大火燒熱油鑊,下蟹餅,大火(我家電爐14)煎20秒,轉中小火(我家電爐7)煎2分20秒,最後再大火煎20秒,然後返轉,另一面也一樣煎法,最後下無鹽牛油在鍋中,牛油溶掉後淋上每一件蟹餅,便完成上碟了。
牛油果醬
材料
牛油果半個
洋蔥1/4個
青燈籠椒半個
鹽1/3茶匙
沙律醬4茶匙
黑椒小許
步驟
1.青燈籠椒先去皮,洋蔥切細粒炒至帶透明備用
2.其他所有材料切粒,最後用攪拌機把所有材料攪拌均勻至幼滑質感,完成!
食譜授權:Simon T Kitchen
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