豬手食譜︱5步輕鬆完成！自家製 燻蹄
2022-10-17
平時返工唔夠時間煮飯？如果早一天整定 燻蹄 ，第二日返到屋企調好醬料就食得！啖啖肉，5步完成十分簡單！
材料
1. 豬手 1隻
2. 蔥結 一扎
3. 薑片 數片
4. 花椒 適量
5. 八角 適量
6. 香葉 適量
7. 桂皮 適量
調味料
1. 料酒 適量
2. 鹽 適量
3. 糖 適量
4. 豉油 適量
做法
1. 豬手買回家後清洗乾淨，再焯水煮至沸騰後關火，再次用清水沖洗乾淨。
2. 熱鍋冷油，放入花椒八角香葉桂皮炒香，放入煮熟，再加入熱水（水浸過豬手就可以了），加一扎蔥結和薑片，再淋上一些料酒，加入鹽、糖、豉油調味。
3. 大火燒開再轉小火，煮約60-90分鐘（視乎豬手的大小，自行調整時間）
4. 煮熟後撈出，放涼後沿著大骨邊沿去骨。
5. 舖開保鮮膜先，把豬手肉放中間，用保鮮膜覆蓋，捲起豬手，儘量捲得緊一點。放冰箱冷藏過夜，翌日切片即成！
醬料選擇可以有很多，乾蔥頭、蒜蓉、辣椒碎、魚露、豉油、麻油等等，按喜歡的口味選擇配料調製即可！
食譜授權：悠樂煮廚
其他食譜：