兒童貧血|營養師病房篇 小朋友都會貧血?(下)︱註冊營養師糖果媽媽
2022-10-05
想從飲食去改善缺鐵性貧血,多吃鐵質豐富的食物,選擇吸收率高的鐵質,了解哪些食物會提升或減少鐵質吸收率,從而好好安排食物搭配。
來自肉類的鐵質(haem iron)吸收率比來自植物的鐵質(non-haem iron)吸收率為高,所以如果孩子不肯吃肉,就會比較容易缺乏鐵質。
建議按年齡去進食合適份量的肉類,而當中有一半來自紅肉 (如牛肉、豬肉、羊肉)或雞蛋等鐵質豐富的肉類。如孩子不肯吃肉,可花些心思,例如親子製作金菇牛肉卷、包豬肉餃 子、煎牛肉餅 (見之前食譜)等,令孩子提起興趣然後慢慢接受。
另外,添加鐵質的穀類早餐、堅果、豆類、深色綠葉蔬菜亦含有豐富鐵質,可惜來自植物的鐵質吸收率較低。想提升鐵質吸收率,可以配合維他命C豐富的食物,例如在吃穀類早餐時,加添士多啤梨 、奇異果等,或同時喝一杯橙汁,當中含有的維他命C可以增加穀類早餐內鐵質的吸收率。