簡易烹調｜全新Philips空氣蒸鍋炮製「睇得」兼有營養食物｜附3款星級食譜推介

2022-10-03

為小朋友準備食物，最緊要揀選天然食材，再要配合健康的烹調方法，不過若然「火候」及時間控制不好，隨時影響食物的色澤、口感，令小朋友「睇見唔開胃」，甚至破壞食物營養價值。

最近Philips推出全新「空氣蒸鍋」，採用革命性「空氣蒸煮」及創新NutriFlavor營養鎖鮮技術，精準控制煮食溫度、濕度及時間，再配合「NutriU」手機應用程式進行遙距烹飪，加上app內數百個食譜，輕鬆為小朋友炮製色香味美的食物，更重要保留營養價值。

^Philips推出全新「空氣蒸鍋」，採用革命性「空氣蒸煮」及創新NutriFlavor營養鎖鮮技術，炮製色香味美的食物，兼保留90%食物營養價值。

傳統中式煮食要「睇火」，若用蒸烤焗爐則要預熱兼多個步驟設定，如果加上照顧小朋友，相信會分身不暇；Philips空氣蒸鍋與傳統的中式煮食或蒸烤焗爐的分別，在於獨有的NutriFlavor營養鎖鮮技術，可以根據不同食材，精準調控熱空氣循環，提供最合適的烹調溫度、濕度及時間，提升食材的口感之餘，亦保留最大的營養價值。

^Philips空氣蒸鍋獨有的NutriFlavor營養鎖鮮技術，可以根據不同食材，精準調控熱空氣循環，提供最合適的烹調溫度、濕度及時間，提升食材的口感之餘，亦保留最大的營養價值。

空氣蒸煮+NutriFlavor營養鎖鮮保留90%營養

根據測試顯示，西蘭花、甜椒、荷蘭豆保留高達90%維他命C，而三文魚保留高達93%的omega3/6，牛肉則保留高達90%鐵質。一般蒸煮蔬菜會容易令表面「變黃」，而Philips空氣蒸鍋可保持蔬菜色澤和爽脆度，另外魚及海鮮亦能保持鮮美多汁。

採用「NutriFlavor營養鎖鮮技術」（右），食物明顯保持色澤，亦能保持鮮美多汁：

Philips空氣蒸鍋配備空氣蒸煮、蒸、慢煮、真空低溫慢煮、烤、焗、翻熱及解凍，共8種烹調模式，輕鬆製作健康菜式，更可以利用WIFI連結自家「NutriU」app，隨時隨地控制，遙距調整烹調設定及監察煮食進度，app內更提供超過150款中、西、海外食譜，湊小朋友亦可輕鬆烹飪。

^Philips空氣蒸鍋配備空氣蒸煮、蒸、慢煮、真空低溫慢煮、烤、焗、翻熱及解凍，共8種烹調模式。

^Philips空氣蒸鍋可以利用WIFI連結自家「NutriU」app，隨時隨地控制，遙距調整烹調設定及監察煮食進度，另外app內更提供超過150款中、西、海外食譜。

輕巧造型可煮4人份量食

一般蒸烤焗爐大大部，香港居住環境可以略為「啞咋」，而Philips空氣蒸鍋體積只有43.8 x 34.5 x 23.2厘米，隨機附有托盤、網籃、內鍋及雙層配件，每次可烹調4人份量食物。

機內亦特設3 種自動清潔程式，包括EasyClean以熱蒸氣融化食物殘渣、「沖洗」和「除垢」保持內部系統清潔並正常運作，而所有配件均可拆卸，且可放於洗碗機內清洗，用後可以快速輕鬆清潔。

^擁有藍帶廚師資格的毛舜筠亦讚Philips空氣蒸鍋功能強大，能夠輕鬆炮製出大師級美食。

Philips空氣蒸鍋附有托盤、網籃、內鍋及雙層配件，每次可烹調4人份量食物：

Philips空氣蒸鍋3款星級食譜

蔬菜拼盤

材料 :
150克大白菜、100克露筍、150克南瓜、300克粟米、100克西蘭花、50克秋葵、100克鴻喜菇、10克食用油、少量鹽

做法：
1. 大白菜及露筍切半，南瓜去皮和籽，切塊。粟米去外衣，切成2CM寬小件。西蘭花切小棵，秋葵斜切半。鴻喜菇切去根部，全部食材分別洗淨。
2. 所有材料置於網內，淋上油，撒上鹽。將網籃放於底部托盤上，再將托盤放入空氣蒸鍋內，關上蓋。根據建議的溫度及濕度設定「空氣蒸煮」模式烹煮。
3. 烹飪完成後，將蔬菜切件裝盤，即可享用。

鹹蛋黃叉燒 (3人份量)

材料 :
400 克上肩胛肉、 3隻生鹹蛋、50 克叉燒醬、30 克蠔油、30 克紅豆腐乳醬、45 克生抽醬油、20 克玫瑰露酒、5 克糖、10 克蜂蜜、15 克薑片、15 克青蔥

做法：
1. 豬肉洗淨，切去筋膜，用刀或剪刀從豬肉一端的中間開出一個3厘米橫向切口，至另一末端但不穿口，成一個口袋狀。
2. 將鹹蛋黃從生鹹蛋中取出，將鹹蛋黃放入豬肉口袋內，用棉繩紮緊開口避免漏出。
3. 叉燒醬、蠔油、紅豆腐乳醬、生抽醬油、玫瑰露酒、糖和蜂蜜拌勻，加入薑片、已切段的青蔥和豬肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃1小時。
4. 豬肉抹去多餘汁料，置於底部托盤上，再將托盤放入空氣蒸鍋內，關上蓋。以160度設定烘烤模式烹煮。
5. 烹飪完成後，將叉燒切件裝盤，即可享用。

真空低溫烹調法吞拿魚扒 (2人份量)

材料 :
400 克吞拿魚扒、0.5 茶匙鹽、少許即磨黑胡椒粉、1 紅蔥頭、2 湯匙橄欖油、2 段新鮮百里香、1 芒果、1 紅洋蔥、1 紅辣椒、1 湯匙鮮榨青檸汁、30 克芝麻、1 湯匙橄欖油、200 克韓式泡菜

做法：
1. 用鹽和即磨黑胡椒粉在吞拿魚的四邊調味。紅蔥頭去皮切片。將吞拿魚扒放入真空低溫烹調法袋中，加入橄欖油、新鮮百里香和紅蔥頭片。放入一個真空低溫烹調袋中，小心地抽真空並密封。在距封口約0.5厘米處剪掉真空低溫烹調袋的重疊部分。放入冰箱，靜置至少 30 分鐘或過夜。
2. 將袋子放入底部托盤，並將托盤放入空氣蒸鍋。蓋上頂蓋，設定低溫慢煮、50度和高濕度下啟動設備35分鐘。
3. 熟成芒果去皮，去核。小紅洋蔥去皮，紅辣椒洗淨。把所有材料都切成大塊，然後加入攪拌機中。淋上鮮榨青檸汁，攪拌至完全順滑。將混合物用篩子過濾，用匙將其推過。
4. 吞拿魚扒做好後，小心地將它們從袋子裡拿出來，用廚房紙拍乾。把芝麻鋪在一個大盤子裡。把吞拿魚扒放在上面，向下壓，表面粘滿芝麻。把吞拿魚翻面，讓四面都粘滿芝麻。
5. 在平底鍋中加熱一湯匙橄欖油，將粘滿芝麻的吞拿魚扒每面煎約 3 分鐘。將吞拿魚扒切片，淋上芒果醬和泡菜搭配一起享用。