中式甜品︱ 冰花燉蛋 啖啖濃郁蛋香
2022-09-30
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天氣開始轉涼,係時候準備一啲秋冬啱食嘅甜品啦!傳統中式甜品 冰花燉蛋 口感嫩滑,啖啖充滿濃郁蛋香~最重要係做法簡單,30分鐘完成,熱食定凍食都好好味!
材料(3-4碗份量)
1. 雞蛋(中型) 3隻
2. 牛奶 350毫升
3. 冰糖 30克
做法
- 用小煲,倒入半份的牛奶和冰糖,以小火將冰糖煮至溶化。
- 將奶漿與另一半的牛奶混合。
- 打發雞蛋,蛋液加入牛奶中,拌勻。
- 蛋漿隔篩兩次,會令燉蛋口感更順滑。
- 蛋漿輕輕倒入蒸碗中,用耐熱的保鮮紙蓋好,放在蒸盤上。
- 放入蒸爐100度蒸8分鐘後,不用打開爐蓋,焗10分鐘取出即可。(明火:當水滾後轉成中小火,蒸8分鐘,熄火,將鑊蓋稍為打開,讓蒸氣緩緩漏出後,然後繼續蓋上蓋子,燜焗多10分鐘就可以了)
- 完成!
影片教學
食譜授權:木瓜廚房
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