簡易食譜|韓式綠豆餅 純素街頭小吃
2022-09-07
韓式綠豆餅是首爾廣藏市場人氣小吃,綠豆餅有別中式綠豆餅以綠豆和糯米製,而是去殼綠豆泡軟磨成漿,加入豆芽菜、葱等材料煎製而成,配着醬油一食吃,非常香口美味!
食材 (2人份)
去皮綠豆 100克
水 25克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
葱 兩根
豆芽菜 100克
醬油 2湯匙
壽司米醋 1/2湯匙
蒜瓣 1瓣
小辣椒 1根
做法
1. 綠豆用清水浸泡過夜,確保水位遠高過豆子。
2. 蒜瓣切片,辣椒切成小段,與醬油和醋一起放入小碗備用。
3. 泡好的綠豆用水清洗乾淨後,和25克水放進攪拌機(破壁機)中慢速打至糊狀。
4. 在打好的綠豆糊裏加鹽和胡椒,再放入豆芽菜和切好的葱,攪拌均勻。
5. 在平底鍋裏倒進適量的油,熱油後倒入上一步做好的麵糊,利用鍋鏟將麵糊攤成圓形餅狀,中大火煎至金黃色後,翻面,將另一面也煎成金黃色。
6. 綠豆餅出鍋,放在廚紙上吸取多餘油分,切成小塊後即可上碟。
內容授權:Plantcept蔬食煮義
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