家常小菜︱ 沙薑雞腳 煲劇、下酒必備小食
2022-08-30
沙薑雞腳 以沙薑醃製雞腳，香氣四溢又惹味，加上可以吮骨慢慢食。係煲劇或飲酒時必不可少的一道小食！
材料
1. 雞腳 10隻
2. 酒 兩湯匙
3. 薑片 幾塊
4. 葱段/葱結 適量
5. 沙薑 3-4顆
6. 辣椒 適量
7. 葱花 適量
8. 芫茜 適量
做法
1.雞腳（10隻）清洗乾淨，剁成喜歡的小塊，提前準備一大盤冰涼的熟水/冰水。
2.鍋中放入清水，兩湯匙酒+薑片幾塊+葱段/葱結，再放入雞腳，開火煮大約十分鐘左右。
3.把雞腳撈出沖洗乾淨，再過一次滾水，然後放入冰水中，浸泡一陣冷卻。（浸泡冰水可以讓雞腳更爽脆）
4.期間可以製作調味料，3-4顆沙薑刮去外皮，然後剁成碎，再準備一點辣椒和葱花、芫茜。
5.鍋中放一點油，放入沙薑炒出香味，加入適量的鹽和醬油拌一下，關火後放入雞腳、辣椒碎和葱花，把所有材料拌勻，再次放冷藏半日後食用會更入味。
食譜授權：悠樂煮廚
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