家常小菜︱ 沙薑雞腳 煲劇、下酒必備小食
2022-08-30
沙薑雞腳 以沙薑醃製雞腳,香氣四溢又惹味,加上可以吮骨慢慢食。係煲劇或飲酒時必不可少的一道小食!
材料
1. 雞腳 10隻
2. 酒 兩湯匙
3. 薑片 幾塊
4. 葱段/葱結 適量
5. 沙薑 3-4顆
6. 辣椒 適量
7. 葱花 適量
8. 芫茜 適量
做法
1.雞腳(10隻)清洗乾淨,剁成喜歡的小塊,提前準備一大盤冰涼的熟水/冰水。
2.鍋中放入清水,兩湯匙酒+薑片幾塊+葱段/葱結,再放入雞腳,開火煮大約十分鐘左右。
3.把雞腳撈出沖洗乾淨,再過一次滾水,然後放入冰水中,浸泡一陣冷卻。(浸泡冰水可以讓雞腳更爽脆)
4.期間可以製作調味料,3-4顆沙薑刮去外皮,然後剁成碎,再準備一點辣椒和葱花、芫茜。
5.鍋中放一點油,放入沙薑炒出香味,加入適量的鹽和醬油拌一下,關火後放入雞腳、辣椒碎和葱花,把所有材料拌勻,再次放冷藏半日後食用會更入味。
食譜授權:悠樂煮廚
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