家常小菜︱簡易魚香茄子 免油炸色香味俱全
2022-08-26
魚香茄子是不少家庭都會製的惹味家常小菜，撈飯絕對一流呀！英國人妻Jessica今次分享免炸泡魚香茄子，做法簡單，煮食新手都可以輕易做到，大家都試試吧！
材料
茄子
免治豬肉
醃肉
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
日本料理酒 2-3茶匙
喼汁 適量
糖 1 茶匙
鹽及黑椒：少量
魚露 2-3 滴
辣椒粉 少量
生粉 1 茶匙
油 適量
調味料
紹興酒 1 個酒蓋
辣豆瓣醬 4-5 茶匙
蠔油 1 湯匙
蒜及蔥粒 適量
辣椒乾 2 條
清水 半碗
製法
- 免治豬肉加入生抽、老抽 、喼汁、日本料理酒、糖鹽、黑椒、魚露、生粉醃肉，最後加入油，備用。
- 茄子切掉頭尾，再切成長條狀，茄子切開後容易變色，盡快處理，然後蒸7分鐘。
- 鍋中加入油，放入免治豬肉炒，加入蒜、及油、辣豆瓣醬繼續炒，加入紹興酒、蠔油、清水、茄子，轉細火，待5分鐘，起鍋後加入蔥花，即成。
https://www.youtube.com/watch?v=11vmsx2ey-8
內容授權：Jessica_UKLife
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