家常小菜︱簡易魚香茄子 免油炸色香味俱全
2022-08-26
魚香茄子是不少家庭都會製的惹味家常小菜,撈飯絕對一流呀!英國人妻Jessica今次分享免炸泡魚香茄子,做法簡單,煮食新手都可以輕易做到,大家都試試吧!
材料
茄子
免治豬肉
醃肉
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
日本料理酒 2-3茶匙
喼汁 適量
糖 1 茶匙
鹽及黑椒:少量
魚露 2-3 滴
辣椒粉 少量
生粉 1 茶匙
油 適量
調味料
紹興酒 1 個酒蓋
辣豆瓣醬 4-5 茶匙
蠔油 1 湯匙
蒜及蔥粒 適量
辣椒乾 2 條
清水 半碗
製法
- 免治豬肉加入生抽、老抽 、喼汁、日本料理酒、糖鹽、黑椒、魚露、生粉醃肉,最後加入油,備用。
- 茄子切掉頭尾,再切成長條狀,茄子切開後容易變色,盡快處理,然後蒸7分鐘。
- 鍋中加入油,放入免治豬肉炒,加入蒜、及油、辣豆瓣醬繼續炒,加入紹興酒、蠔油、清水、茄子,轉細火,待5分鐘,起鍋後加入蔥花,即成。
內容授權:Jessica_UKLife
其他食譜: