家常食譜︱ 花雕蛋蒸蟹 滑溜鮮味
2022-08-15
鍾意食蒸雞蛋的話，可以在食譜加入海鮮， 花雕蛋蒸蟹 口感滑溜，蟹肉鮮味，令整道家常菜的味道昇華！
材料
1. 肉蟹 360克
2. 雞蛋 3隻
3. 紹興酒 1½湯匙
4. 白胡椒粉 ¼ 茶匙
5. 鹽 ¼茶匙
6. 水 150毫升
做法
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- 將肉蟹去腮洗淨斬件，用刀拍碎蟹鉗。
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- 整齊放在深碟中備用。
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- 將雞蛋發打，再加入水 、鹽、紹興酒和白胡椒粉拌勻。
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- 過篩備用。
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- 加蓋大火蒸肉蟹10分鐘。
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- 肉蟹蒸好後，將蛋液慢慢倒進碟中，然後包上耐熱保鮮膜防倒汗水。
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- 加蓋中火蒸12分鐘。
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- 最後灑上蔥花，完成！
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