家常小菜︱茄汁乾煎蝦碌 酸甜肉嫩
2022-06-17
茄汁乾煎蝦碌是常見的團年菜,但平日都合適食,因為味道酸酸甜甜,配上爆香的蒜蓉,醒胃又好食!
材料
急凍野生白蝦 約8隻
乾葱頭
蒜蓉
茄汁 約細半飯碗
糖 約1.5湯匙
白醋 一湯匙
喼汁 一湯匙
粗鹽 少許
味琳 一湯匙
清水一湯匙
炸蒜蓉
麻油
油
生粉適量
製法
首先把蝦剪去頭部尖刺和腳,用牙簽在挑去蝦腸。
然後洗淨及抹乾,加生粉拌勻,備用。 將白醋、味琳、喼汁、茄汁、砂糖及水拌勻。 中火燒熱油鑊,放下蝦每一邊煎1.5分鐘,煎至金黃色,取出備用。
放入乾葱頭及蒜蓉爆香,倒進調味料兜勻,之後放入蝦碌,即成。
燒熱油鑊,放下蝦碌,把兩面煎至金黃色和熟透,每面約2分鐘。撥開蝦碌到鑊邊,放下蒜蓉爆香,加怱粒,把蝦兜勻。倒進調味料,煮至汁收乾,加入麻油及炸蒜蓉,即成。
食譜授權:師奶仔廚房
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