湯水食譜｜簡單煮港式羅宋湯 香濃又開胃
2022-06-08
羅宋湯(Borsch)是起源於烏克蘭或俄羅斯的一種菜湯，Simon T Kitchen今次分享港式羅宋湯，味道以蕃茄和牛肉做中心，再配合不同蔬菜，味道豐富又開胃！隔夜翻滾羅宋湯味道更香濃！
港式羅宋湯材料(8人份量)
牛腩1條 370g 約10両
蕃茄4個 965g
紅菜頭1個 300g
椰菜1個650g
紅蘿蔔2條 500g
西芹3條 200g
洋葱1個 315g
薯仔1/2個 200g
蒜頭4瓣 16g
指天椒2隻
檸檬半個
月桂葉2塊
茄膏1罐 170g
鹽3匙 24g
胡椒粉適量
水3000ml
做法
- 椰菜、薯仔、紅蘿蔔、蕃茄去頂，洋葱及蒜頭去皮。
- 然後把所有蔬菜洗淨，浸30分鐘。
- 加水3000ml入煲中，開大火，水滾後轉小火。
- 紅菜頭去頂，洗淨，去皮，切件。
- 檸檬一開二，刨黃色外皮備用。
- 西芹刨去表面粗身纖維並切件。
- 椰菜、洋葱、薯仔、紅蘿蔔、蕃茄切件。蒜頭、指天椒切粒，待用。
- 牛腩出水2分鐘
- 下油，開中火，放入茄膏、指天椒、洋葱、蒜粒、蕃茄、牛腩煎至半熟，並與其他所有材料加入煲中，開大火。
- 加入檸檬汁及檸檬皮。
- 轉小火煲40分鐘，入加調味料拌勻。
- 加入椰菜葉，煲30分鐘，即成。
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- 椰菜、薯仔、紅蘿蔔、蕃茄去頂，洋葱及蒜頭去皮。
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- 然後把所有蔬菜洗淨，浸30分鐘。
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- 檸檬一開二，刨黃色外皮備用。
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- 下油，開中火，放入茄膏、指天椒、洋葱、蒜粒、蕃茄、牛腩煎至半熟，並與其他所有材料加入煲中，開大火。
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- 轉小火煲40分鐘，入加調味料拌勻。 加入椰菜葉，煲30分鐘，即成。
食譜授權：Simon T Kitchen
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