烘焙食譜︱ 小熊牛油曲奇 造型可愛 口感鬆化
小熊牛油曲奇 鬆軟又香噴噴,十分適合做茶點,加上可愛的小熊造型,小朋友一定鍾意!
曲奇材料(12塊份量)
1. 牛油 57克(在室溫放軟)
2. 糖粉(icing sugar)30克
3. 鹽 1/4 茶匙
4. 忌廉 11克
5. 雞蛋黃 13克
6. 雲呢拿精華 一茶匙
7. 低筋麵粉 63克
8. 粟粉8克
小熊眼睛、鼻子材料
1. 黑朱古力 約6克
2. 白朱古力 約20克
做法
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牛油放在拌碗內,用刮刀攪拌數次至軟身,篩入糖粉和鹽,拌勻。
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用電動打蛋器以中速打發,直至牛油變成蓬鬆的狀態。
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加入忌廉、雞蛋黃和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉和粟粉放入篩子裏然後加到麵糊內,用刮刀拌勻,不用過度攪拌。
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將擠花袋剪開約一厘米,放入擠花嘴,然後放入已攪拌的麵糊。
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在烤盤內,鋪上烤焗紙,用膠紙固定,拿起擠花袋擠出小熊形狀。
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放到雪櫃冷藏20分鐘,脫去膠紙。
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烤箱預熱至160度,將曲奇麵糰放入烤箱內,烤15至20分鐘,直至曲奇邊顏色轉深。
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用熱水坐溶黑、白朱古力。
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將一小塊烤焗紙捲成圓錐形,用膠紙固定,準備兩個。
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分別放入黑、白朱古力後,剪開尖角,以擠出朱古力。
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曲奇出爐後,略為放涼,然後擠上眼睛和鼻子,待數小時完全放涼。
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完成!
影片教學
食譜授權:EAT AT HOME 食·家
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