復活蛋|居家應節避疫 自煮親子低脂蛋

2022-04-14


復活節遇上疫情未退,宜留在家中慶祝和避疫,想讓孩子健康地感受節日氣氛,首要當然是別選吃坊間糖分非常高、熱量亦超標的朱古力復活蛋,其實自行炮製健怡復活蛋、蛋饌,方法可以很簡單,一點也不繁複,而且還可與小朋友一同製作,共享親子時光。

一併改善維他命D不足

要給孩子送上復活蛋,方法很簡易,只要準備幾隻烚蛋、食用色素等材料,便可與他們一起製作自家有營復活蛋。「雞蛋營養價值甚高,一隻大概60克的雞蛋,當中約有6克優質蛋白質, 更富含維他命B12及B2,有助維持能量代謝,保持免疫和神經系統健康,一隻中型大小的雞蛋已足夠提供人體每天所需的三分一維他命D攝取量。抗疫期間,小朋友幾乎每天在家,少有機會外出曬太陽,大大減少吸收維他命D的機會,此時多吃雞蛋正好能補充維他命D。維他命D可增強人體吸收鈣質的效率,以維持骨骼、牙齒健康及正常肌肉功能,足夠維他命D更可預防兒童患上呼吸系統疾病。」米施洛營養護康中心註冊營養師蔡樂怡稱。

與壞膽固醇沒直接關係

常說蛋黃是含有膽固醇的食物,令人擔心吃了蛋黃後,壞膽固醇或總膽固醇水平會上升,有些家長更不敢讓孩子吃一整隻雞蛋。蔡樂怡說:「其實目前多數研究也沒法證明多吃蛋黃與壞膽固醇上升有直接關係,反而是不健康的飲食習慣,例如攝取過多飽和脂肪,才會令體內壞膽固醇上升。蛋黃所含的卵磷脂,是人體製造腦細胞的重要元素,有助學習和記憶力,而且雞蛋更富含膽鹼,能夠促進幼兒腦部發展。」

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