營養師推薦 彩虹飲食法 有助提升呼吸道免疫力降血壓
2022-04-14
坊間流傳一種名為「彩虹飲食法」,意思是攝取不同顏色蔬菜中各式營養成分,Nutrition Point創辦人及註冊營養師Jim稱營養師為鼓勵大家接觸多些不同蔬菜及水果,常採用彩虹飲食法,「按我們營養角度來說,每一種不同顏色的蔬菜水果,都有它們獨特的植化素,即植物內獨有的化合物,很多研究表示,植化素可提升一些特定的健康狀態。」
綠、紫、白色食物代表
「白色食物,一般鉀質較高,可以幫助降低血壓,但相對來說糖份較高,代表食物如白蘿蔔及白薯仔」,Jim提醒薯仔亦有按外皮來分顏色。而紫色、深色食物,如紫薯、紫椰菜及茄子,可以幫助整體抗氧化功能,「普遍鐵質含量高,又可改善身體血糖上的胰島素的敏感程度,預防心臟病、糖尿病、高血壓、高膽固醇等一些代謝性症病」,同時有研究發現恆常吃花青素高的水果,可以更有效控制體重。香港街市最常見到、最受香港人歡迎的綠色蔬菜,當中的花青素,可幫助抗氧化,「特別是露筍當中的生物類黃酮,可以提升血管的彈性、降低血壓,亦可預防部分癌症。」
紅、橙、黃色食物代表
橙色的話,代表水果有南瓜、木瓜及芒果,「當中有豐富的胡蘿蔔素,提升呼吸道的免疫力,黃色水果就有哈密瓜、檸檬、柚子,柚子是指日本的顏色較黃的柚子,當中有葉黃素及生物類黃酮,提升血管健康,維持視力」,Jim亦提到粟米及番薯當中的粟米黃素,有提升視力用。最後的紅色食物,「有紅菜頭、紅腰豆、蘋果、西瓜、車厘子,當中有比較多的茄紅素及花青素,茄紅素是比較強的抗氧化劑,可以幫助保護心血管健康,降低自由基,避免攻擊血管。」
「如果我們將水果及其功能掛勾,當發現身體有感不適的情況,就可以主動去選一些獨特顏色的蔬菜水果」,不過一般情況,彩虹飲食法是為鼓勵大家均衡飲食,每餐攝取多樣營養,方才達至健康飲食。
獲頭條日報授權轉載
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