烘焙食譜|香草車厘茄佛卡夏麵包 Focaccia

2022-04-04


烘焙食譜 | 復活節快即來臨,雖然今年小朋友少了學校一系列的活動,但家長都可以在家烘焙食物,讓節目有點「儀式感」。近日有媽媽在個人專頁《Missta愛。下廚》和女兒整她最愛吃的香草蕃茄麵包,外觀十分吸睛,大家都要學學怎樣焗呢 !

材料:

高筋麵粉 180g
溫水(40°C)112ml
橄欖油 2湯匙
酵母 1茶匙
糖 1茶匙+1茶匙
鹽 1茶匙

配料:

車厘茄 1串
乾葱5粒
迷迭香 2束
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
橄欖油 2湯匙

做法:

1. 將酵母、糖 1茶匙和溫水 40ml混合,放置5分鐘至起泡。
2. 將高筋麵粉、鹽、和糖 1茶匙拌勻,加入橄欖油、剩下的溫水和酵母水攪勻,取出搓至表面光滑,揉成麵糰。
3. 蓋上麵糰,在室溫發酵15~20分鐘。取出排氣,揉成麵糰,重複2~3次。

4. 在焗盤上放上焗爐紙,塗少許橄欖油,將麵糰放在焗盤上,拉搌麵糰填滿焗盤。
5. 蓋上,放置室溫1小時發酵。
6. 預熱焗爐200°C。在麵糰上淋橄欖油 2湯匙,用手指在上面戳小孔,撒上海鹽、黑胡椒碎、迷迭香和乾蔥粒,中間放上車厘茄串,焗200°C 20分鐘即成。

 

圖文經《Missta愛。下廚》授權轉載

 

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