家常食譜| 一次過學4道雞料理 葱油雞、韓式烤雞翼、腐乳雞、花雕雞麵線

2022-03-18


香港人最常食吃的肉類就是雞、牛、豬!今天就準備了4道雞料理,包括葱油雞、韓式烤雞翼、腐乳雞及花雕雞麵線,大家在家都可以製作不同風味的雞肉家常菜!

1. 葱油雞

材料

1. 雞腿 450g
2. 鹽 3g

蒸雞腿材料

1. 水 500g
2. 葱段 20g
3. 老薑片 10g
4. 米酒 10g

蔥油

1. 油 180g
2. 葱段 40g
3. 老薑片 15g
4. 紅蔥頭 15g
5. 香菜 10g

 調味料

1. 葱油 30g
2. 豉油 30g
3. 醬油膏 15g
4. 蒸雞腿湯汁 30g
5. 葱花 10g

做法

2. 韓式烤雞翼

材料

1. 雞翅 30隻
2. 紅椒 1個
3. 黃椒 1個
4. 節瓜 1條
5. 洋蔥塊 1/4個

調味料

1. 韓式辣椒醬 90g
2. 韓式糖漿 3大匙 (可用糖取代)
3. 味醂 2大匙
4. 豉油 3大匙
5. 蒜泥 20g
6. 白胡椒粉 少許(1/2小匙)

做法

3. 腐乳雞

材料

1. 雞胸肉 550g

調味料

1. 腐乳汁 100g
2. 腐乳 1塊(約50g)
3. 蒜泥 12g
4. 豉油 55g
5. 水 200ml

做法

4. 花雕雞麵線

材料

1. 雞腿 1隻(750g)
2. 麻油 1.5大匙
3. 花雕酒 250ml
4. 老薑片 35g
5. 紅棗切片 15g
6. 枸杞 10g
7. 當歸 1片(3g)
8. 黃耆 6g
9. 椰菜仔 220g
10. 粟米 1條
11. 熱水 1200ml
12. 麵線 適量

調味料

1. 醬油 1大匙
2. 鹽 6g

做法

食譜授權:戀戀家

 

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