家常小菜︳一星期兩餸一湯 港日西韓風味

疫情下大家減少外出食飯，作為「一家之煮」的大家是否為煮甚麼菜式好而煩惱？今次整合了港、日、西、韓風味一星期 兩餸一湯 食譜，讓大家有多款選擇！

一星期兩餸一湯

Day 1  龍脷葉蘋果無花果豬展湯   ｜ 番茄豬軟骨 ︱ 娃娃菜肉片卷
Day 2   南瓜番茄洋葱湯 ｜意式香草龍脷柳 ｜ 椰菜花扒
Day 3  味噌湯｜ 日式秘製牛肉飯  ｜  味噌雞肉炒南瓜椰菜
Day 4  羅宋湯 ｜ 番茄芝士牛肉丸 ｜ 茄汁火腿太陽蛋燴意粉
Day 5  蟲草花響螺湯 ｜脆煎黃花魚｜清燉獅子頭娃娃菜
Day 6  海鮮蔬菜湯 │ 豚肉旺菜鍋葱 │ 油雞食譜
Day 7  韓式不辣泡菜炒腩片 │ 麻藥紫菜包飯 │  韓式烤雞翼

Day 1

龍脷葉蘋果無花果豬展湯

龍脷葉蘋果無花果豬展湯

材料：

龍脷葉1兩，約$10 街市有售
蘋果2個 
豬展 /瘦肉 半斤
南北杏1兩 
無花果兩粒
一大煲水

做法：

1.煲湯記得揀深紅色蘋果，較為耐火，毋須去皮。
蘋果皮有蠟，先用清水洗蘋果，以暖滾水沖洗2至3次， 就能用刀背刮走蠟質和除蟲劑，留低果皮的營養。蘋果去蠟後，去芯切塊。

2. 龍脷葉、南北杏和無花果浸洗乾淨。

3. 豬展切小塊汆水，撈起備用。

4. 所有材料加水煲1.5小時。

詳細食譜：湯水食水 | 健肺滋潤 龍脷葉蘋果無花果豬展湯

番茄豬軟骨

番茄豬軟骨

1. 豬軟骨 400克
2. 蕃茄 4個
3. 洋葱 1個
4. 蒜蓉 1茶匙
5. 薑 4片
6. 茄汁 4湯匙
7. 喼汁/白醋 2湯匙
8. 糖 2茶匙
9. 水 500毫升

做法：

詳細食譜：家常食譜︱送飯必備菜式 蕃茄豬軟骨

娃娃菜肉片卷

娃娃菜肉片卷

材料：

娃娃菜　　　 7片
豬肉薄片 　　3-4片（洗淨，切半）
薯仔 　　　　20克（洗淨，去皮，切條）
甘筍 　　　　20克（洗淨，去皮，切條）

湯底材料：

昆布　　　　 1克
豉油 　　　　1湯匙
水 　　　　　200毫升
糖 　　　　　¼茶匙

做法：

1. 煲內注入適量的水，以中火煮滾，放入娃娃菜灼至軟身，盛起，瀝水放涼。

2. 小煲內加入湯底材料，以中火煮滾，拌煮至糖溶，取出昆布，盛起。

3. 取一片娃娃菜，鋪上肉片，放上甘筍（或薯仔），捲起，垂直放入平底碗內，重覆至鋪滿，然後注入湯底至⅓高。

4.放鑊內隔熱水，以大火蒸5-7分鐘，完成。

詳細食譜：【梁雅琳】一口滿足‧娃娃菜肉片卷

Day 2 

南瓜番茄洋葱湯

南瓜番茄洋蔥湯

材料：

南瓜半個

番茄1個

洋葱半個

無糖豆漿500毫升

做法：

1. 先將南瓜洗淨後去皮，然後切成小粒，蒸大約15-20分鐘至軟身

2 番茄及洋葱洗淨後去皮，然後切小粒

3. 用少少油開鑊，然係將番茄和洋葱炒2分鐘

4.食材放涼之後，再放入攪拌機

5.最後加入無糖豆漿

詳細食譜：【小小豬】南瓜番茄洋蔥湯

意式香草龍脷柳

材料：

1. 龍脷柳 800克
2. 檸檬 8-10片
3. 意大利香料 1茶匙
4. 黑胡椒 適量
5. 蠔油 2湯匙
6. 薑末 少許
7. 鹽 1茶匙
8. 糖 2茶匙
9. 植物油 1湯匙
10. 車厘茄 8粒

做法：

詳細食譜：西餐食譜｜意式香草龍脷柳

椰菜花扒

椰菜花扒

材料：

椰菜花　　　　1個
水　　　　　　2杯
牛奶 　　　　　1杯 (全脂奶較香)
鹽　　　　　　少許
黑胡椒　　　　少許
植物油　　　　20ml
*檸檬　 　　　 1個 

*檸檬用來製作檸檬皮碎，待椰菜花扒完成後灑上面

做法：

1. 將椰菜花由中間切開，然後切一片大約1吋厚，有整個椰菜花形狀的扒

2. 將其餘椰菜花放入已煲滾之水+奶內，落鹽，煮15分鐘至軟身

3. 將煮熟之椰菜花及少許煮完的水放入攪拌機，攪至蓉備用

4. 煎Pan落油，於椰菜花扒也薄薄的髹一層油，然後放落燒紅了的煎pan，煎至兩邊微燶

5. 將扒放入150ºC焗爐，焗8至10分鐘

6. 將椰菜花漿先放碟，然後再放上椰菜花扒，灑上黑椒和鹽，完成！

詳細食譜：【泰山好煮意】椰菜花扒 鋸扒都可以好健康

Day 3

味噌湯

味噌湯

味噌湯（4人份）

材料：

日式高湯  650cc
味噌  60g
白蘿蔔  100g
鴻禧菇 1包
豆腐  1/2盒
乾燥海苔芽  5g
葱  少許

做法：

詳細食譜：豆腐食譜｜白蘿蔔及鴻禧菇味噌湯 簡單煮出日式口味

日式秘製牛肉飯

日式秘製牛肉飯

材料（1人份）：

牛肉片  100g

蜂蜜 1/2大匙

薑泥 1/4小匙

洋蔥 1/4個

牛丼湯汁：

清酒  1大匙

白酒(甘口)  50cc

＊如果不加入白酒的話，水的部分換成200cc的日式高湯

水 150cc

醬油  1大匙

砂糖  1/2大匙

蒜粉  1/2小匙

鹽巴  1/4小匙

雞蛋 1個

白醋 適量

做法：

1. 把牛肉切成容易吃的大小後跟蜂蜜，薑泥混在一起醃大概5至10分鐘

2. 洋蔥切片。

3. 鍋子開中火加入一點油。放入洋蔥炒到半透明。

4. 倒入清酒、白酒、水。

＊如果不加入白酒的話，水的部分換成200cc的日式高湯

5. 水快要開始滾時候放入牛肉片。確認肉片平均散開。

6. 開始滾後撈出來表面浮出來的泡泡。

7. 加入砂糖、鹽巴、醬油、蒜粉。繼續煮大概3分鐘左右後可以熄火。

8. 準備小滾水，加入一點醋。把雞蛋放入煮到喜歡的熟度。

詳細食譜：家常小菜｜日式秘製牛肉飯 8個步驟 簡易省時料理

味噌雞肉炒南瓜椰菜

味噌雞肉炒南瓜椰菜

材料：

椰菜　　　40克

南瓜　　　45克

雞柳　　　50克

味噌　　　½茶匙

水　　　　2茶匙

做法：

1. 椰菜切幼條，洗淨；南瓜去皮，切幼條；雞柳洗淨，切幼條。

2. 鑊內下油加熱，下椰菜和南瓜以中火略炒，下雞柳炒熟。

3. 加入味噌和水拌炒約2分鐘，完成。

詳細食譜：【梁雅琳】味噌雞肉炒南瓜椰菜

Day 4

羅宋湯 

羅宋湯

材料：

西芹3枝
洋葱半個
薯仔2小個
紅蘿蔔仔2小枝
椰菜半個
去籽紅椒2隻/或青椒1隻
紅菜頭4個（細Size）
番茄5隻（用3隻先打蓉）
牛尾2件手板大（唔計手指）
月桂葉2-3塊

做法：

全部材料放鍋中，以水浸過材料，大火煲1小時，再轉中火煲1小時，最後細火煲半小時，過程毋須再加水。

詳細食譜：【許許與小BELLA】無添加足料羅宋湯！一家大細一齊飲！

番茄芝士牛肉丸

番茄芝士牛肉丸

材料：

1. 免治牛肉 620g
2. 洋葱碎 15g
3. 番茜 2小匙
4. 肉荳蔻粉 1小匙
5. 鹽：1/4小匙
6. 雞蛋 1隻
7. 鮮奶 90g
8. 粟粉 15g
9. 車打芝士片 6片
10. 橄欖油 15g
11. 白酒 15g
12. 整粒番茄罐頭 400g

調味料：

1. 鹽 1/2小匙
2. 現磨黑胡椒 適量

做法：

詳細食譜：番茄食譜｜ 番茄芝士牛肉丸 口感鬆軟

茄汁火腿太陽蛋燴意粉

茄汁火腿太陽蛋燴意粉

材料：

材料

做法：

1 將材料清洗乾淨
2 砌番茄成薄片、洋葱切絲、甘筍切絲
3 拍蒜成蓉、乾葱切絲準備起鑊
4 雞湯加清水至500ML
5 水滾後，分散意粉烚8-10分鐘
6 燒紅鍋後落油煎蛋，火腿放鍋旁邊略煮熱備用
7 收細火後再下洋葱爆香後，再下乾葱、蒜頭、甘筍及番茄，大火炒香
8 放茄膏炒香，下酒及雞湯清水
9 下黑椒碎調味，再下茄汁、砂糖4茶匙、麵撈2湯匙，細火待滾
10 意粉煮好後，下蒜蓉油、茄汁、鹽調味
11 下喼汁及花奶提升味道及提升「螢光」效果
12 將番茄汁倒進意粉即成！

詳細食譜：【大廚味道】茄汁火腿太陽蛋燴意粉

Day 5

蟲草花響螺湯

 

材料：

1. 蟲草花 30克
2. 響螺乾 4片
3. 杞子 10克
4. 紅蘿蔔 半條
5. 粟米 1條
6. 肉眼豬肉 400克
7. 薑 2片

做法：

再加入薑片。

去皮切塊

蟲草花響螺湯

詳細食譜：湯水食譜︱潤肺補肝 蟲草花響螺湯

脆煎黃花魚

材料：

1. 黃花魚
2.薑Ginger
3. 葱

步驟：

詳細食譜：家常菜食譜｜脆煎黃花魚

清燉獅子頭娃娃菜

清燉獅子頭娃娃菜

材料：（4人份量）

半肥瘦肉碎 400克
娃娃菜 1-2棵
蝦米 2湯匙
雞髀菇 2隻細

肉碎調味料：

生抽 2.5湯匙
老抽 1湯匙
糖 2茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
薑汁 1茶匙
生粉 2茶匙
清雞湯 350毫升

做法：

1. 先將調味料加入半肥瘦肉碎醃15分鐘，備用。

2. 用手將肉碎和調味料搓均，至肉團帶黏性即可。

3. 用手將大肉團搓成小肉丸形狀，若以今次4人份量計算，可搓6粒。

4. 將水煲滾，轉細火，然後將肉丸放入水中煮3分鐘。

5. 預備一個大鍋，將娃娃菜鋪底。

6. 然後加入雞脾菇和6粒肉丸。

7. 然後加入蝦米。

8. 加入數棵娃娃菜，蓋在肉丸之上。

9. 最後加入清雞湯，蓋上蓋滾起後轉細火煮40分鐘便大巧告成！

詳細食譜：【Love Kelly’s Kitchen】清燉獅子頭

Day 6

海鮮蔬菜湯

海鮮蔬菜湯

材料﹕

蒜頭（切成茸）4瓣

洋葱（切粒）半個

西芹（切粒）75克

紅蘿蔔（切粒） 140克

百里香（切碎） 1茶匙

鹽 適量

黑胡椒粉 半茶匙

番茄（切塊） 4個（約450克）

月桂葉 3片

白酒 250克

魚湯 750克

虎蝦 5只

青口 5只

魷魚 130克

帶子 8只（約130克）

做法﹕

1. 以攪拌機把番茄攪爛。

2. 以中小火把適量橄欖油燒熱。

3. 加入蒜茸和洋葱，炒至洋葱變軟。

4. 加入西芹粒、紅蘿蔔粒、百里香、鹽和黑胡椒粉，炒約3分鐘。

5. 加入白酒，煮約1分鐘。

6. 加入番茄汁、魚湯和月桂葉。以大火煮至沸騰後轉至小火，持續煮20分鐘。（不需蓋上鍋蓋）*期間把表面的泡沫舀走

7. 加入海鮮，多煮5-8分鐘。關火。（不需蓋上鍋蓋）

8. 蓋上鍋蓋，置於室溫5分鐘。即成！

詳細食譜：家常食譜︳海鮮蔬菜湯

豚肉旺菜鍋

豚肉旺菜鍋

材料:

旺菜(又稱紹菜) 半棵

豬腩片 一包

做法:

昆布湯底:

1. 先將昆布洗乾淨，放入2碗凍水浸4-6個鐘

2. 將昆布水連昆布倒入平底煲，中小火煮滾後keep住細火煮多10分鐘

3. 加入柴魚之後再煮多1分鐘，熄火焗5分鐘

4. 準備筲箕及廚房紙，將昆布湯倒落去

5. 連柴魚碎都不會走落湯

6. 洗乾淨旺菜之後，就切到大約吋半闊(或者同條豬腩片一樣闊，之後就一層菜一層豬咁疊住，疊到8-9層高 

 7. 切開同個煲咁上下高

 8. 棵企由煲邊開始一路圍到入煲中間

9. 加入昆布清湯，冚蓋

10. 中火5分鐘後，之後轉細火10分鐘，即成

詳細食譜：【米豬媽媽 】大人細路都食得 – 豚肉旺菜鍋

葱油雞

葱油雞

材料：

1. 雞腿 450g
2. 鹽 3g

蒸雞腿材料

：

1. 水 500g
2. 葱段 20g
3. 老薑片 10g
4. 米酒 10g

葱油：

1. 油 180g
2. 葱段 40g
3. 老薑片 15g
4. 紅葱頭 15g
5. 香菜 10g

 調味料：

1. 葱油 30g
2. 豉油 30g
3. 醬油膏 15g
4. 蒸雞腿湯汁 30g
5. 葱花 10g

做法：

詳細食譜：家常食譜｜ 一次過學4道雞料理 葱油雞、韓式烤雞翼、腐乳雞、花雕雞麵線

Day 7

韓式不辣泡菜炒腩片

韓式不辣泡菜炒腩片

材料：

韓式豬腩片 一包

不辣泡菜、白芝麻適量

步驟：

1. 炒豬腩片每邊1分鐘，加泡菜炒30秒

2. 加水關蓋煮三分鐘，倒芝麻在面，搞掂

詳細食譜：食譜分享│ 韓式不辣泡菜炒腩片 easycook懶人料理 │Kylife

麻藥紫菜包飯

麻藥紫菜包飯

材料：

1. 紫菜包飯用海苔
2. 飯
3. 紅蘿蔔 1條
4. 醃黃蘿蔔 5-6條
5. 韓式魚板 4片(可以火腿替代)
6. 蛋 3隻(非必須)​
7. 芝麻油 1茶匙
8. 鹽 適量
9. 醬油 1茶匙
10. 果糖 1茶匙
11. 芝麻 適量

做法：

詳細食譜：韓式食譜︳麻藥紫菜包飯

韓式烤雞翼

韓式烤雞翼

材料：

1. 雞翅 30隻
2. 紅椒 1個
3. 黃椒 1個
4. 節瓜 1條
5. 洋葱塊 1/4個

調味料：

1. 韓式辣椒醬 90g
2. 韓式糖漿 3大匙 (可用糖取代)
3. 味醂 2大匙
4. 豉油 3大匙
5. 蒜泥 20g
6. 白胡椒粉 少許(1/2小匙)

做法：

詳細食譜：家常食譜｜ 一次過學4道雞料理 葱油雞、韓式烤雞翼、腐乳雞、花雕雞麵線

食譜授權：戀戀家、BeluBaba – 我教我家工人做大廚、안녕 韓食飯桌你好、Love Kelly’s Kitchen、Chocomushroom 生活記事本、職人吹水 、許許與小bella、MASAの料理ABC、Dimcook 點煮網、泰山自煮

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