人物專訪︱3孩爸爸營養師陳國賓 疫下定時間表 建立學習及飲食規律強身心 (推介2款有營簡易親子共煮餐單)

疫情持續兩年，實體課程斷斷續續，很多父母都害怕小朋友白過了這兩年，知識不但沒有建立，學習或技能還會倒退。營養師爸爸陳國賓(Leslie Chan)育有三名兒子，6歲長子天藍已上小學，4歲次子天時及2歲幼子天弦就讀幼兒園。在停課期間，為了令他們不荒廢學業，特別定立有系統的學習和生活時間表，讓他們不致脫離學校生活軌跡，同時建立富營養的良好飲食習慣，鞏固自身免疫力抵抗病毒。

廚房成親子活動大本營

疫情來襲，Leslie把工作陣地轉到家中，加上太太是全職家庭主婦，兩人可以投放更多心力和時間在孩子身上，疫情的契機反而讓全家人能相聚一起，感情更親密。Leslie笑言，一家人的活動時間大多在廚房，自己因為工作因素會在一邊拍攝營養食譜，小朋友跟媽媽和工人姐姐則則在另一邊製作小食，大家在同一空間下，比從前有更多互動。

Leslie作為營養師成立了有機嬰幼兒食品「寶寶百味BABYBASIC」，亦是三個孩子的爸爸，育兒的時候都會放入不少營養學概念，選擇天然食材、計算卡路里，讓小朋友攝取足夠多元的營養。

維持有規律的學習

Leslie認為，停課不等於停學，更要珍惜成長的黃金階段。因此他為孩子定立疫情時間表，維持有規律的生活習慣。時間表上設定上午、下午及晚上的任務，任務有動有靜，平衡學習與娛樂，同時盡量尊重他們的自主性和興趣。

上午會安排上網課、獨自閱讀或其他學習，午飯後安排玩樂時間，或會上天台走動，呼吸新鮮空氣。疫情緩和時會帶小朋友到人跡稀少的戶外大自然跑跑跳跳、踏單車，舒展筋骨。晚飯後親子設閱讀時間，小朋友可選擇喜愛的圖書與爸爸或媽媽一起共讀。爸媽各自專注於一位小孩，與兄弟之間逐一閱讀故事，讓他們有獨享父母的時間，感受到幸福和被愛。

Leslie強調，疫情無疑影響大家的生活，但維持有規律的生活習慣，充足的睡眠、均衡飲食及適量運動，保持身心健康，是最有效抵抗病毒的方法。

模擬茶記遊戲 角色扮演 邊玩邊學

他分享小朋友最喜愛扮演遊戲「茶記抗疫」，小朋友會扮演餐廳中不同的角色：夥計、收銀、廚師及茶客，大玩招呼客人、落單、送餐、煮食等情節，從中訓練孩子表達、書寫、算術等能力。遊戲有助幼兒智能及情緒發展，加強兄弟和父母之間的互動。

了解孩子各自習性 建立飲食紀律

Leslie表示，三個兒子性格各有不同，都能在飲食上呈現，例如哥哥對食物包容性強，食飽就能滿足。他剛步入小學，跟他說道理，他都能明白和接受，故較少有偏食習慣。平日大兒子會自行進食蔬果，但有時都會吃得過量。Leslie會為他編訂進食時間表，助他學懂節制。

「夾心層」的二哥情感索求比其他兄弟大，爸爸形容他是Attention seeker，容易情緒化，對食物和餐具有一定要求，講究「儀式感」，要指定的用具才願意進食，同時不喜歡跟其他人使用相同餐具。「我們了解到行為的背後是他需要父母更多關注，由於不影響到營養吸收，都會滿足孩子性格的特性，多強調表達對他的關注和愛意，別讓他感到被父母忽略。」

弟弟是三兄弟當中身形最細小，平日有揀飲擇食的不良習慣。就他的用餐安排上，會減少零食，以及精準量好餐與餐之間的間隔時間。此外，他不時會被大人及哥哥的餐飲吸引，故安排他最早食飯，減少他對其他食物的渴求。一家人每餐的食材都相同，只是弟弟的食材沒有加入調味料。爸爸會就弟弟對食物的喜愛好安排次序，把他最愛的食物安排到最後，確保完成餐點，並吸收到不同的食品的營養。

「以弟弟最愛的飯糰為例，我會安排到最後，因為無論如何他都會把它食完，但次序倒轉了，他會因為吃了飯糰而飽了，對其他食物便沒有興趣。」Leslie稱。

兩歲前的小朋友因為胃部容量較細，食物要精準，吸收營養精華，宜進食原食物，不宜進食街外食物。到了兩歲後身體逐漸成長，可以進食加入調味料的食物，重點養成良好飲食習慣。

父母最緊要有「Team work」

太太是全職家庭主婦，主要照顧孩子的生活日常，面對小朋友「扭計」時，雙方對峙，兩人難免有情緒，爸爸就會出手調停，讓媽媽先冷靜一下，中和緊張的氣氛。最常見的情況出現在孩子食飯不合作，加上用餐時間緊絀，爸爸都會幫忙解決，讓兩方面都有空間冷靜，同時調整對小朋友自行完成進食的期望。

不過Leslie表示，家庭成員間偶爾都會有意見不一的時候，尤其是自己科研理論上與長輩或太太的想法有別，例如他們認為啫喱當中含代糖，不希望孩子進食，怕影響成長。Leslie了解當中的成分，知道對小朋友的健康影響不大，每日使用的兒童牙膏當中亦含有代糖，所以進食一兩粒啫喱不是太大問題，不會嚴重影響小朋友健康，但為了家庭和睦，他都會放低自己的想法，達到家庭合一。

推介2款親子煮食餐單

Leslie認為，這段時間有更多時間與家人相處，不妨跟小朋友動手製作小食，建立更多親子時光！他推介2款健康又易整的食譜，做早餐或下午茶都不錯。

三文魚炒滑蛋

材料：三文魚柳80克；雞蛋 3隻；鹽1/8茶匙；櫻花蝦兩湯匙

將三文魚徹底解凍，切成幼粒，下鑊略為煎熟，待涼，打雞蛋，拌入三文魚碎、鹽、櫻花蝦。燒熱易潔鑊，下油，分兩次下蛋漿，炒至蛋漿凝固即成。

營養價值：三文魚及雞蛋含豐富維生命D

香蕉pancake

材料：牛奶半杯；麵粉半杯；麥片1/4杯；香蕉1隻；雞蛋1隻；糖1茶匙；鹽1/2茶匙；非鋁泡打粉1茶匙；牛油15（用熱水「坐溶」）

將香蕉壓成茸，拌入牛奶、雞蛋，然後打勻後加入其餘材料，拌勻放入雪櫃冷藏一小時，讓麵粉完全融入牛奶蛋汁。燒熱平底易潔鑊，逐一湯勺煎熟pancake，中火每邊煎一分鐘，重複以上步驟，煎成六至八塊pancake。

營養價值：牛奶、牛油及牛奶含豐富維生命D

撰文及攝影：曾樂瑤

部分圖片受訪者提供