家常小菜|南乳羅漢齋 材料入味 素食精選

2022-03-17


初一十五吃素是華人傳統習俗,南乳齋菜也是一道必吃的年菜。 白菜的甜,加上冬菇和其他材料,再搭配南乳的鹹味和獨特的香氣,不需加鹽,味道就已經非常足夠了!

食材

冬菇 10朵 (隔夜浸軟)

雲耳 適量 (浸軟)

粉絲 適量 (浸軟)

腐竹 適量 (炸脆)

黃芽白/白菜 1/4 顆 (切段)

蘿蔔 1條 (切片 /切花)

南乳 3塊 少許

薑切絲 少許

製法

1.預先把冬菇、雲耳,冬粉分別用水浸至軟身。

2.冬菇去蒂切半。

3.薑切絲、蘿蔔切片、白菜切段備用。

4.腐竹落鑊炸脆。

5. 2湯匙油,把薑片略爆香,然後加入南乳3塊,再加入冬菇、雲耳、蘿蔔、腐竹及200ml滾水,加蓋繼續小火煮15分鐘。

6.加入白菜,水不夠的話,酌量加滾水。

7.最後加入冬粉,小火煮2分鐘,即成。

食譜授權:Shadajie Kitchen 傻大姐美食廚房

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