THEi設「食物副產品研究中心」轉廢為材
2022-03-03
^ THEi 的跨學科食物副產品研究中心,主要研究將不同的食用副產品轉廢為材。
食品需求龐大,但在加工過程中,不少食物副產品會被棄置。為減少浪費,高等教育科技學院(THEi)成立「跨學科食物副產品研究中心」,探討如何將廚餘轉化為有價值的物料。有THEi學生曾利用豆渣等食物副產品,製成植物肉及可食用器具。環境局局長黃錦星對中心成立感到高興,期望能研發出幫助香港「減廢減碳」的技術。
THEi跨學科食物副產品研究中心,旨在研究將食物副產品,例如水果皮、蛋殼、咖啡渣等,通過科技轉變為食物或物品,以減少廚餘浪費。中心設有兩個實驗室,包括青衣校園內的「食物副產品再生實驗室」,主要進行用可食用副產品製成食物的研究;以及位於柴灣校園的「食物副產品轉化實驗室」,探討將非食用性的食物副產品,轉化為環保物料,用以製作不同物件。
黃錦星:有助減廢減碳
中心(1日)正式啟用,出席網上開幕禮的環境局局長黃錦星表示,樂見中心的成立,冀望中心能夠「轉廢為材」,通過研發低碳及綠色科技,協助香港邁向全民減廢及二○五○年前實現碳中和的願景。職業訓練局主席戴澤棠則感謝研究資助局的撥款,又指本港每天都有大量廚餘產生,認為中心能通過「減廢」研究,推動香港的可持續發展。
THEi的師生團隊,早前與豆製品生產及釀酒公司合作,利用豆渣和酒渣等廚餘,成功製作成可食用的植物肉漢堡和香腸,以及可食用器具等。參與研究的廚藝及管理(榮譽)文學士四年級生何汶諺表示,與團隊一起研發了可食用匙羹及筷子,並有檸檬、可可等多種口味,認為產品能為餐飲體驗增添趣味,更賦予食物副產品新生命。
《星島日報》授權轉載
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