THEi設「食物副產品研究中心」轉廢為材

2022-03-03


^ THEi 的跨學科食物副產品研究中心,主要研究將不同的食用副產品轉廢為材。

食品需求龐大,但在加工過程中,不少食物副產品會被棄置。為減少浪費,高等教育科技學院(THEi)成立「跨學科食物副產品研究中心」,探討如何將廚餘轉化為有價值的物料。有THEi學生曾利用豆渣等食物副產品,製成植物肉及可食用器具。環境局局長黃錦星對中心成立感到高興,期望能研發出幫助香港「減廢減碳」的技術。

THEi跨學科食物副產品研究中心,旨在研究將食物副產品,例如水果皮、蛋殼、咖啡渣等,通過科技轉變為食物或物品,以減少廚餘浪費。中心設有兩個實驗室,包括青衣校園內的「食物副產品再生實驗室」,主要進行用可食用副產品製成食物的研究;以及位於柴灣校園的「食物副產品轉化實驗室」,探討將非食用性的食物副產品,轉化為環保物料,用以製作不同物件。

黃錦星:有助減廢減碳

中心(1日)正式啟用,出席網上開幕禮的環境局局長黃錦星表示,樂見中心的成立,冀望中心能夠「轉廢為材」,通過研發低碳及綠色科技,協助香港邁向全民減廢及二○五○年前實現碳中和的願景。職業訓練局主席戴澤棠則感謝研究資助局的撥款,又指本港每天都有大量廚餘產生,認為中心能通過「減廢」研究,推動香港的可持續發展。

THEi的師生團隊,早前與豆製品生產及釀酒公司合作,利用豆渣和酒渣等廚餘,成功製作成可食用的植物肉漢堡和香腸,以及可食用器具等。參與研究的廚藝及管理(榮譽)文學士四年級生何汶諺表示,與團隊一起研發了可食用匙羹及筷子,並有檸檬、可可等多種口味,認為產品能為餐飲體驗增添趣味,更賦予食物副產品新生命。

《星島日報》授權轉載

其他閱讀:

SSSDP︱團結香港基金倡改革 SSSDP「才能為本」收生

熱門文章

N班學費 |九龍區154間幼稚園 N班學費 一覽
08-01
TSA|教育局公布2024年 全港性系統評估 報告 小三中英數達標率全線下降
11-04
幼稚園入學2024|逾19間受歡迎幼稚園/幼兒園2025/26入學申請一覽(持續更新)
07-18
14歲男童升降機捂暈7歲女孩圖 擄拐 街坊憤怒:未成年不足24小時獲釋
11-04
新手媽媽因1理由 帶 高燒 BB返深圳睇急症 回港過關仍發燒被截停檢查
11-05

聖方濟各大學成為應科大 料每年收生增10% 沙田第二校園最快2027年落成
2024-11-05
VTC|職訓局下學年擬辦5個新課程 包括應用AI高級文憑|大專
2024-11-04
大專|中大常務副校 陳金樑 突不續任 校方曾發續聘合約未獲回覆 消息:曾有意任中大校長
2024-11-01
大專|聖方濟各大學通過評審 成為第二間應用科學大學 應用科學大學聯盟本月成立
2024-11-01
大專|浸大取錄9名 精英運動員 入讀本科課程
2024-11-01
教大獲加拿大國際發明創新大賽最高榮譽獎 創本港大學最佳成績
2024-10-31
查看更多   ▸