簡易食譜|冷糕 懷舊街頭小食 外脆內甜

2022-02-25


冷糕是50至70年代街頭小食,是香港人的集體回憶。冷糕做法簡單,不管是薄的還是厚的,在家都能成功做出來!想要加多點花生碎,還是多點玉米醬,都能隨你喜好,自行調整,調配出最合你口味的冷糕!

份量:可以做3-4個慢煎糕 (26cm 平底鍋)

 

面糊材料:
150 克 麵粉
1/2 茶匙 蘇打粉
1/2 茶匙 即溶酵母(加少許水,化開)
2 湯匙 砂糖 (26克)
1 粒 雞蛋
200毫升 水

餡料材料:
200 克 花生碎(攪拌機打碎)
30克 細砂糖
1/2 小碗 玉米醬
少許 牛油/瑪琪琳

準備功夫

1. 把麵煳材料溷合,攪拌均勻,蓋上休面45分鐘
2. 把200克花生洗淨,瀝乾水分,平鋪滿烤盤上,然後 預熱烤箱,170°C上下火,烤大約15-17分鐘 (最後3分鐘需要觀察顏色,聞到很濃的花生香味即可)。
烤好後,放涼,去衣, 放入攪拌機,打碎,備用

做法

1. 燒熱一個不沾平底鍋,然後抹一層薄薄的油,轉至小火
2. 倒入適量的粉漿,用勺子/鐵杯攤開粉漿,小火烘至出現小洞洞
3. 撒上花生碎,砂糖和牛油和玉米醬
4. 加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色
5. 起蓋,把慢煎糕折半,取出,切片

食譜授權:Shadajie Kitchen 傻大姐美食廚房

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