簡易食譜｜冷糕 懷舊街頭小食 外脆內甜
2022-02-25
冷糕是50至70年代街頭小食，是香港人的集體回憶。冷糕做法簡單，不管是薄的還是厚的，在家都能成功做出來！想要加多點花生碎，還是多點玉米醬，都能隨你喜好，自行調整，調配出最合你口味的冷糕！
份量：可以做3-4個慢煎糕 （26cm 平底鍋）
面糊材料：
150 克 麵粉
1/2 茶匙 蘇打粉
1/2 茶匙 即溶酵母（加少許水，化開）
2 湯匙 砂糖 （26克）
1 粒 雞蛋
200毫升 水
餡料材料：
200 克 花生碎（攪拌機打碎）
30克 細砂糖
1/2 小碗 玉米醬
少許 牛油/瑪琪琳
準備功夫
1. 把麵煳材料溷合，攪拌均勻，蓋上休面45分鐘
2. 把200克花生洗淨，瀝乾水分，平鋪滿烤盤上，然後 預熱烤箱，170°C上下火，烤大約15-17分鐘 （最後3分鐘需要觀察顏色，聞到很濃的花生香味即可）。
烤好後，放涼，去衣， 放入攪拌機，打碎，備用
做法
1. 燒熱一個不沾平底鍋，然後抹一層薄薄的油，轉至小火
2. 倒入適量的粉漿，用勺子/鐵杯攤開粉漿，小火烘至出現小洞洞
3. 撒上花生碎，砂糖和牛油和玉米醬
4. 加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色
5. 起蓋，把慢煎糕折半，取出，切片
其他閱讀：
