親子廚房 | 簡易自發芽菜 疫情不怕無菜食| 金牛急躁媽

2022-02-11


疫情緊張,很多家庭都儲存多一些食物,糧油米凍肉都能儲藏,唯獨新鮮蔬菜沒辦法儲存太久。家中沒有陽台、沒有陽光、沒有泥士、沒有空間都可以種菜?自己發芽菜所需器具簡單、佔空間少、收成快、成本低,疫情下必學啊!

材料:
1. 綠豆 150克
2. 過濾水/清水 不少於450克

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發豆芽用品:
一)8吋麵粉篩
二)7.5吋碟子
三)大不鏽鋼盆(我用盆菜的大盆)
四)清潔、不掉色、不掉毛的布兩塊(建議用幼兒的紗巾布)
五)注滿水的水瓶或磨刀石之類重物
六)遮光板(木板、膠板或紙板等)

▲紅圈綠豆是浸泡8小時後的綠豆,對比未浸泡的綠豆(藍圈),紅圈綠豆明顯吸水發大,因此浸泡綠豆的水宜多不宜少。

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步驟:

 

 

 

 

11.    把生長至麵粉篩底的根刮掉

 

12.    取出芽菜把綠豆殼洗掉,即可烹煮

 

*溫馨提示*
1. 除了發綠豆外,也可以發黃豆、黑豆和花生,但發芽率不及綠豆好。發芽率由高至低排列為:綠豆、黃豆、黑豆、花生。
2. 天氣太熱要換水換得極頻密,甚至要加入雪水,否則豆豆很容易變壞,溫度在20以下就可以正常發芽菜。
3. 用品每次用完後都要清洗乾淨,尤其是麵粉篩的網眼和布,必要時用熱水把布燙一燙,用品不潔會影響豆豆發芽

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前陣子新鮮蔬菜短缺菜價飆升,哲哲貓家由原本只發一盆芽菜,改成發兩盆,大概每隔3天就有一次收成,雖然份量不多,一頓飯就吃光了(一家六口吃飯嘛!),但也不失為疫情下的簡易新鮮蔬菜儲備。

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作者:金牛急躁媽

 

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