健康飲食｜新年兒童餐單 早餐/午餐/晚餐開年有營

今年龍年，營養師特別為小朋友設計了開年合用的全日餐單，有營之餘又健怡。

早餐/午餐/晚餐開年有營

早餐：低脂奶 + 麥比得包 + 蘑菇牛奶滑蛋

米施洛營養護康中心營養師麥美芝說：「鈣質對小朋友發育非常重要，除了低脂奶外，換成其他奶類製品如芝士或乳酪也可，如果配麵包的話，可以改配芝士；而芝士可以加入炒蛋內，讓味道更豐富！雞蛋含有豐富的蛋白質及卵鱗脂，對腦部成長發育十分重要，如果想雞蛋煮得香滑，又不想加太多油，可以嘗試在蛋漿加入小量牛奶，毋須加太多油也能炒到香滑的效果！」

午餐：自製健康蒸蘿蔔糕（以乾瑤柱、冬菇、蝦米及瘦叉燒取代臘腸、臘肉）+ 上湯浸雜菌雲耳勝瓜

自家製蘿蔔糕可改用低脂材料，如乾瑤柱、蝦米、冬菇、葱粒、瘦叉燒、火腿和粟米粒等，代替臘腸、臘肉，製蘿蔔糕也可以成為準備過年的親子活動！翻熱糕點時，可選蒸、焗或烘煎，不宜加油煎炒；進食時，更應避免添加高脂高鹽的醬料，例如海鮮醬、XO醬、辣椒醬和大量豉油伴吃。除了糕點，可以多吃蔬菜，增加飽肚感之餘，也能增加腸道蠕動。利用上湯灼其他食材可以減少使用油分；雜菌本身有香味，能減少使用太多調味，當中的多醣體也能增加小朋友的免疫力，並令菜式變得更健康。

晚餐：糙米飯 + 年年有餘（薑葱蒸鱸魚）+ 開心蝦蝦笑（鮮茄大蝦球）+ 金雞報喜（薑葱白切雞）+ 發財好市（髮菜蠔豉螺片湯）+ 水果拼盤

作為豐盛的晚餐菜式，可奉行「三低一高」的原則，應盡量減少選用高脂、高膽固醇的食材，如腩肉、家禽的皮、豬腳、雞腳、內臟等。建議選擇低膽固醇的海味，例如海參、花膠、瑤柱等，代替高膽固醇的鮑魚及高脂肪的臘肉。避免用粉炸或泡油等高脂肪的煮食方法；減少用鹽、糖、豉油、蠔油、醬汁、南乳等含高脂高鹽的調味品，多用天然香料如薑、葱、蒜、芫茜、花椒、八角、胡椒粉，亦可用脫脂、低鈉的清雞或魚湯等炆煮，減少使用其他調味。魚、雞及蝦仁含優質但較低脂的蛋白質，對小朋友肌肉的修補和發育非常有幫助。

米施洛營養護康中心營養師麥美芝

撰文：衞兒Hygibaby

部分圖片：星島圖片庫

星島日報授權轉載

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