【素食營養師Arlene】寶寶也可以健康地茹素嗎？
2016-05-10
近來到過一家已光顧了多年的素食店，喜見店主的兒子剛從英國回港度假。霎眼間這男孩已18歲了。還記得店主曾告訴我們，她決定茹素就是因為她在懷孕時，常有胎兒不穩的現象。因宗教及健康理由，決定放棄心愛的牛肉，改變飲食習慣及茹素以保胎兒。結果，男孩成功誕生，店主一家便決定終生茹素。看著男孩一天比一天健康成長，我就知道店主決議成為素食者的決定是對的。
如果您也希望孩子由一出世開始便成為素食者，其實有簡單的方法能確保孩子透過有趣和不同的飲食來攝取足夠的營養。
嬰兒時期對營養的要求非常高，他們需要蛋白質、鈣和其他營養素。只要根據以下的指引，您可預備一份營養素食餐給您的孩子。
您孩子的主要素食營養來源—穀物、豆類、堅果、種子、奶製品、豆類製品、水果和蔬菜。
斷奶的第一階段
出生至6個月，您的寶寶應該只餵食母乳或嬰兒奶粉。第一階段斷奶，可以嘗試的食物：
- 蔬菜蓉：馬鈴薯、紅蘿蔔或菠菜
- 水果蓉：蘋果、香蕉或梨
- 米糊、玉米粉、西米或小米可以當成稀粥
這時期不要餵食小麥、燕麥、牛奶、堅果和雞蛋，寶寶可能會抗拒具有強烈味道的食物，但當寶寶試了幾個月便會開始接受。
斷奶的第二階段
7個月至8個月的寶寶仍然需要母乳或嬰兒奶粉所提供的營養，但可以逐步增加餵食固體食物的次數，如每天一次、兩次或三次。
可以嘗試的食物：
- 扁豆蓉
- 水果蓉或蔬菜蓉：可以嘗試加入其他水果或蔬菜
這時期仍然不要餵食小麥、燕麥、牛奶、堅果和雞蛋。
斷奶的第三階段
8個月至1歲的寶寶逐漸能夠應付塊狀的食物。但千萬不要添加鹽或糖到寶寶的飲食中。可以嘗試的食物：
- 薯蓉和豆蓉
- 去皮的蘋果
- 生紅蘿蔔
寶寶所需要的重要營養素：
能量
6個月至1歲的寶寶每天需要700至1000卡路里。由於他們不能大量進食，需要集中能量，因此應該少吃多餐。
能量來自扁豆、植物油、牛油果、芝士或堅果醬。但糖絕對不是寶寶的能量來源。
蛋白質
寶寶比成年人更需要蛋白質，因為它們成長得很快。母乳或嬰兒奶粉可以為6個月至8個月的寶寶提供足夠的蛋白質。之後便要混合穀物、豆類、堅果或種子，而奶類本身亦要提供蛋白質和氨基酸。
鐵質
奶類本身只有少量鐵質，寶寶於6個月時便會耗盡自然供給的鐵質。6個月後，寶寶便要進食或飲用：
西梅汁、杏仁蓉、扁豆、穀類、壓成糊狀的豆和綠色蔬菜。
鈣
母乳中的鈣絕對能夠提供寶寶所需。之後便可以嘗試餵食豆漿、芝士、綠色蔬菜、豆類、扁豆、杏仁、芝麻糊和豆腐。
維他命 B12
初生的嬰兒可以由母乳中攝取足夠的維他命 B12，但之後素食的寶寶便要由食物中攝取。
維他命 D
雖然寶寶可以從母乳或嬰兒奶粉中攝取維他命 D，但之後素食的寶寶便要進食穀物早餐和多點曬太陽。